大家可能都知道芹菜可以治高血壓，做法也很多，它可以跟好多東西一起搭配起來食用，今天小編向你推薦的是芹菜和牛肉的搭配，那么芹菜配伍牛肉的做法是什么呢?芹菜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在哪呢?

　　芹菜配伍牛肉

　　做法

　　1、將牛肉清洗干凈，切成片狀。牛肉擁有較粗的纖維組織，很多的結(jié)締組織，如果要切成條狀，應(yīng)順著那個條紋，如果要切片，應(yīng)橫著切，將長的纖維切斷。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、事先用鹽將芹菜腌制好，否則芹菜不易入味，另外芹菜葉中的維生素比梗高，所以應(yīng)盡量的食用菜葉。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、加入辣椒翻炒兩下

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　芹菜的營養(yǎng)價值

　　芹菜出了富含纖維和維生素、礦物質(zhì)以外還包含芫荽甙，甘露醇，尼克酸與環(huán)己六醇等一些非常好的營養(yǎng)成分，常吃芹菜對孕婦，乳母和缺少鐵質(zhì)，貧血，肝臟患者有恢復(fù)體質(zhì)的作用。

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　治療內(nèi)熱引起的乳癰;癰疸;瘰疬;痄腮，也可治療胃火，燒心反酸。

　　芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的佳食品。

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜還具有祛風(fēng)除濕作用，對風(fēng)濕類風(fēng)濕，風(fēng)濕神經(jīng)疼痛有很好的作用，還具有降壓降脂作用，治療高血壓，高血脂也有療效。

　　芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

　　芹菜可以改善糖尿病患者細(xì)胞的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，因而使得血糖下降，多食用芹菜有助于穩(wěn)定血糖，進(jìn)而可以減少糖尿病患者胰島素的用量。而同時芹菜是一種高纖維的植物，它可以使血糖濃度緩慢上升，能夠防止血糖水平急劇波動，這樣就有利于保護(hù)受損的胰腺功能。

　　結(jié)語：通過以上學(xué)習(xí)，芹菜配伍牛肉的做法是不是很簡單呢，大家快快動手學(xué)起來吧，另外芹菜還可與其他食物搭配哦，有興趣的朋友可以多多學(xué)習(xí)，希望小編的文章對你有幫助。