芹菜的營養(yǎng)價值很豐富，做法也很多，如炒著吃，煮粥，榨汁等等，今天小編向你推薦的是涼拌，那么涼拌海帶芹菜的做法是什么呢?芹菜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在哪呢?

　　涼拌海帶芹菜

　　材料

　　干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

　　做法

　　1、將海帶中的泥沙清洗干凈，煮熟后將他們切成絲

　　2、芹菜去葉，熱水燙過，然后過冷水，沖涼備用。

　　3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)

　　4、將生姜大蒜油放涼以后，將陳醋、鹽、白糖倒入里面。

　　5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻，后倒入香油和鹽再拌勻。

　　6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。

　　小訣竅

　　1、干海帶要泡發(fā)，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。

　　2、將芹菜用開水燙過以后，加入冷水中，這樣可以使口感仍然脆脆的

　　3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發(fā)酵而成。

　　4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

　　芹菜的營養(yǎng)價值

　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

　　芹菜含有能中和血液中過多尿酸的成分，因此對緩解痛風病人的癥狀也有作用。

　　患有長期腹瀉、慢性消化不良者以及營養(yǎng)不良、發(fā)育不隹的要幼兒，將芹菜切碎煮爛，然后把湯汁給他喝，可改善體質(zhì)。但是，因為芹菜有促進血流的作用，不可給有過敏體質(zhì)的兒童飲用。

　　芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜適宜于預防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，因為芹菜中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素c、維生索P和芹菜素甲、乙等，還含有揮發(fā)油、甘露醇、肌、醇及鈣、磷、鐵等元素，這些物質(zhì)有一定的鎮(zhèn)靜作用和保護血管的作用;維生素P可降低毛細血管的通透性，增強小血管的抵抗力，還具有降壓作用。專家們還發(fā)現(xiàn)單用芹菜煎劑，可降低血液黏稠度和抗血栓形成。

　　芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預防痛風有較好效果。

　　芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

　　結(jié)語：通過以上學習，涼拌海帶芹菜的做法是不是很簡單呢，大家快快動手學起來吧，當然啦，芹菜還有很多其它的做法，有興趣的朋友可以多多學習，希望小編的文章對你們有幫助。