皮蛋生蠔瘦肉粥是東北那邊的一種吃法，他們很喜歡用生蠔煮粥吃，增加粥的鮮美口感，對身體很有好處，而且老少皆宜，接下來一起了解這款粥的制作過程吧。

　　皮蛋生蠔瘦肉粥

　　皮蛋生蠔瘦肉粥需要的材料有：鮮生蠔10只 皮蛋一枚 里脊肉3兩 鹽 雞粉 生抽 生粉 枸杞 香芹 香蔥 姜。

　　皮蛋生蠔瘦肉粥的做法

　　1、既然是做粥，我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米，水和米的比例大約為5：1，器皿好選擇砂鍋。熬粥的同時，準(zhǔn)備后續(xù)步驟的原料。

　　2、把生蠔去殼，把肉放在盆中洗干凈，等著備用。

　　3、將枸杞用溫水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗凈切小粒，姜切姜絲，香蔥切蔥花。備用。里脊肉放入滾水中煮熟，過冷水。然后用手順著肉的紋路撕成細(xì)絲。一定要撕成肉絲，這樣不僅口感會更好，肉中的營養(yǎng)被粥吸收的也會更徹底。

　　4、后，白粥熬好后，先將拆好的肉絲放入，用勺子將肉絲與粥攪勻，粥鍋開大火煮3分鐘，然后放入皮蛋粒，攪勻。再將生蠔放入，煮沸片刻，加入鹽和雞粉調(diào)味，關(guān)火。將粥盛入碗中。上面撒少許枸杞和香芹粒以及蔥花。就可以開喝。

　　生蠔的營養(yǎng)價值

　　生蠔中的糖原能幫助我們回復(fù)體能，提高我們的機體免疫力。

　　它的營養(yǎng)價值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。

　　生蠔的功效并不只這么簡單，它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

　　1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

　　2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

　　3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

　　用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。

　　潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。

　　使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。

　　結(jié)語：生蠔的營養(yǎng)價值非常的豐富，很多人對生蠔極度的喜歡，一天不吃就沒心思干別的，但是在這里要告訴大家，再好的東西也要適可而止，多吃了生蠔為腸胃的消化功能會產(chǎn)生影響，久而久之會導(dǎo)致胃脹等疾病。