芹菜，大家一定不會(huì)不認(rèn)識(shí)，日常生活中常會(huì)吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，做法也很多，今天小編向大家介紹的是，雞雜炒芹菜，那么它的做法是什么呢?芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又體現(xiàn)在哪呢?

　　雞雜炒芹菜

　　材料

　　一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬

　　做法

　　1、將雞的那些部位切小一點(diǎn)，如將雞心切成兩段，雞肝和雞胗切成片，雞腸切成段狀，放入少量的生抽和淀粉抓勻后腌制一下

　　2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段

　　3、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

　　4、將鍋先燒熱，放入適量的油，加入豆瓣醬，炒出紅油

　　5、下姜、蒜和泡椒炒香

　　6、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒;

　　7、下芹菜同炒，炒斷生即可;

　　8、放入鹽和糖即可;

　　芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

　　芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

　　結(jié)語：通過以上學(xué)習(xí)，雞雜炒芹菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，大家快快動(dòng)手學(xué)起來吧，有興趣的朋友還可學(xué)習(xí)芹菜的其它做法，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么豐富，小編建議大家在日常生活中多食用芹菜啊。