黑椒火焗生蠔是蠔味香濃，醬香味十足，生蠔吃在嘴里鮮美可口，充斥我們的口腔，下面小編就介紹這款美食的詳細做法和醬汁的調(diào)制的方法。

　　黑椒火焗生蠔

　　黑椒火焗生蠔的材料有：生蠔6個，黑椒汁60克，生抽15克，姜汁酒20克，蔥末、蒜泥各5克，牛油20克。

　　黑椒火焗生蠔的做法

　　1、將生蠔沖洗干凈，剔出肉，外殼放入姜汁酒飛水，再將生蠔肉放在殼上。

　　2、炒鍋上火，放入蔥末、蒜泥、生抽、牛油用小火炒香，放入黑椒汁，勾芡好防入生蠔肉上，接著放入200度的烤箱里，焗3分鐘，取出來用錫紙包起來放在盤子里。

　　特點：蠔味香濃，別有風(fēng)味。

　　黑椒汁的調(diào)制

　　黑椒碎30克，日本清酒15克，野山椒米15克，洋蔥碎20克，鹽5克，味精20克，糖15克，美極鮮5克,日本味口林10克，雞湯60克，一起小火熬成汁即可。

　　生蠔的營養(yǎng)價值

　　生蠔味道鮮美，營養(yǎng)全面，能護膚養(yǎng)顏、降血壓、滋陰養(yǎng)血和強壯身體等多種作用。

　　在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鐘情于牡蠣。西方稱其為“神賜魔食”。日本人則稱其為“根之源”。還有“天上地下牡蠣獨尊”的贊美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結(jié)下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

　　生蠔又叫牡蠣，主要功能可治心神不安，驚悸失眠。本品質(zhì)重能鎮(zhèn)，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等癥，常與龍骨相須為用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽上亢，頭暈?zāi)垦?。本品咸寒質(zhì)重，入肝經(jīng)，有平肝潛陽，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風(fēng)內(nèi)動，四肢抽搐之癥，常與生地黃、龜甲、鱉甲等養(yǎng)陰、息風(fēng)止痙藥配伍。

　　生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。

　　李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。

　　牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

　　結(jié)語：生蠔的營養(yǎng)和保健功能真的是非常的多，這種美食堅持吃非常的好，而且做法也非常的多，喜歡的朋友不妨回家先試試這道黑椒火焗生蠔，保證你吃完了還想吃，不過不要貪吃哦，吃多了對身體反而不好。