胡椒雞湯浸生蠔的味道很特別，口味比較的香濃，生蠔吃起來(lái)味道也不會(huì)有什么腥味，很適合大眾的口味，下面我們就學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。

　　胡椒雞湯浸生蠔

　　胡椒雞湯浸生蠔需要的材料有：生蠔1000克、胡椒粒10克、雞湯200毫升、西芹100克、木耳(水發(fā)后)50克、姜片15克，鹽、米酒、菜油各適量。

　　胡椒雞湯浸生蠔的做法

　　1、鮮蠔開(kāi)殼，取出蠔肉洗凈備用;

　　2、把西芹洗干凈切成段備用;

　　3、開(kāi)鍋下油，爆香姜片，下西芹和木耳，大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入雞湯和胡椒粒，以鹽調(diào)味，煮開(kāi)后放入生蠔，中火煮3分鐘便行。

　　生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”

　　生蠔的主要成分為糖原，它能迅速補(bǔ)充恢復(fù)我們的體力，并可以提高人體免疫力。

　　它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開(kāi)胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。

　　生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬帷⒐入赘仕?、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

　　1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

　　2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

　　3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

　　用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。

　　潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長(zhǎng)的，附生在海邊石頭上，是長(zhǎng)不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過(guò)油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。

　　使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺(jué)胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。

　　結(jié)語(yǔ)：我們?cè)谧鲞@道生蠔美食的時(shí)候要注意，生蠔開(kāi)始有點(diǎn)收緊就行了，不要讓生蠔煮太長(zhǎng)的時(shí)間，三分鐘就行了，煮的太老了不好吃，而且營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，但是也不能煮不熟，所以要掌握好火候。