番茄黑魚豆腐湯是很滋補(bǔ)的菜，吃起來(lái)非常的鮮美，但是做起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，要下功夫才能完全的把這道菜做好，下面小編就教大家這道菜的做法和制作的要點(diǎn)。

　　番茄黑魚豆腐湯

　　番茄黑魚豆腐湯的材料有：新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。

　　番茄黑魚豆腐湯的做法

　　1、黑魚去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片。

　　2、黑魚片用料酒、鹽和胡椒粉腌制。

　　3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡。

　　4、西紅柿切塊。

　　5、起油鍋，爆香蒜末和姜末。

　　6、倒入西紅柿用大火炒，并且把西紅柿盡可能的炒爛。

　　7、添加熱水煮開(kāi)。

　　8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開(kāi)。

　　9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味。

　　10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

　　五個(gè)制作要點(diǎn)

　　1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足。

　　2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會(huì)，紅油才會(huì)充足，番茄味兒才會(huì)濃厚純正。

　　3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒。

　　4、黑魚表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無(wú)論是焯好的魚還是煎好的魚，要直接撈入煮開(kāi)的的西紅柿湯汁中。

　　5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，并且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。

　　黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　結(jié)語(yǔ)：番茄黑魚豆腐湯這款美食是非常營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的，做法比較的繁瑣，我們要牢記這道菜的制作要點(diǎn)，不然做出來(lái)的味道和口感都不會(huì)很好，有興趣的人可以回家下廚試試。