很多家庭在吃晚飯的時(shí)候都喜歡吃咸菜，黑魚咸菜是非常好的選擇，不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是晚餐不可多得的配菜，下面我們就學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。

　　黑魚咸菜

　　黑魚咸菜的材料有：400g黑魚 100g咸菜 適量油 適量鹽 適量蔥姜蒜。

　　黑魚咸菜的做法

　　1 咸菜準(zhǔn)備好。

　　2 把新鮮的黑衣去鱗，從肚子切開(kāi)，去除內(nèi)臟，洗干凈。

　　3 將洗凈的黑魚切成塊。

　　4 起油鍋，炒魚塊。

　　5 加入蔥姜蒜。

　　6 再加入些料酒。

　　7 加入咸菜。

　　8 后，加水炒熟。

　　9 出鍋即可。

　　黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價(jià)格比黑魚要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買時(shí)，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的。

　　1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會(huì)對(duì)黑魚過(guò)敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

　　結(jié)語(yǔ)：這道黑魚咸菜的做法非常的簡(jiǎn)單，很容易就能做的很好。吃著面餅就著這道菜非常的有食欲，身體虛弱的人多吃哦，不過(guò)也不要吃太多，畢竟咸味很重，吃多對(duì)身體也不好。