茄子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，有許多的做法，可以炒，可以煮等等。今天小編為大家介紹的是炸醬茄子拌飯，它是怎么制作的呢?下面和小編一起去看看吧。

　　炸醬茄子拌飯

　　材料：豬肉末、茄子、蒜末、姜末、蛋黃、生抽、生粉、鹽、雞精、豆瓣醬、甜面醬、植物油

　　做法

　　1. 將豬肉末放在碗中，向里面加入個(gè)雞蛋，再加入鹽、生米、生抽，用筷子對(duì)它進(jìn)行攪拌。

　　2. 炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟。

　　3. 然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬。

　　4. 加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成干。

　　5. 炸醬的同時(shí)，將茄子洗凈去蒂切成小丁。

　　6. 向鍋中倒入大量的油，使用大火將它燒制到把層熱，這時(shí)候?qū)⑶泻玫那炎佣》湃胗湾佒?，一直等到它表面起皮為止?/p>

　　7. 關(guān)火，將茄子撈起濾去油分。

　　8. 將炸過(guò)的茄子倒入炸醬鍋內(nèi)，炒勻，小火燉2分鐘后關(guān)火，起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味即可。

　　9. 后將蒸好的米飯盛入碗中，將炒好的炸醬茄子蓋在飯上，表面撒上蔥花即可。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效

　　挑選一個(gè)顏色比較深，且比較長(zhǎng)的茄子，將它切成段，再配以麻醬服用可以降低高血壓和高血脂。

　　抗癌

　　研究結(jié)果表示茄子的抗癌性能比其他的蔬菜好，是比較好的抗癌蔬菜。在茄子中含有一種叫龍葵堿的物質(zhì)，它對(duì)胃癌有一定的防治效果，因?yàn)槠淇梢砸种颇[瘤的繁殖。

　　功效作用

　　茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用于腸風(fēng)入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時(shí)也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護(hù)心臟。紫皮茄子對(duì)高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

　　宜忌

　　茄子適宜發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動(dòng)脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用。

　　忌食

　　凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過(guò)老的茄子。茄科植物都含有一定的茄堿，對(duì)人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，這個(gè)時(shí)期的茄子不宜多吃。

　　結(jié)語(yǔ)：對(duì)于炸醬茄子拌飯制作很簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)比較好吃，因?yàn)樗鼛в嗅u香。朋友時(shí)候也等不及想要品嘗一下了呢?那就自己動(dòng)手吧。