鴨蛋熘蘿卜大家知道是什么嗎，其實它是一道菜，蘿卜有很好的通氣的功效，鴨蛋中含有各種各樣的營養(yǎng)元素，所以這道菜不僅好吃，同時對我們的身體起到很大的作用的哦!和小編一起學習怎么制作吧!

　　鴨蛋熘蘿卜

　　我們在制作鴨蛋熘蘿卜的時候往往需要的食材包括主料500g的鴨蛋以及500g的水蘿卜，還有就是一些輔料火腿和蠶豆磨的淀粉。

　　調料

　　鹽3克,小蔥2克,味精1克,姜3克,料酒20克,醬油20克,植物油50克。

　　制做方法

　　1. 將新小水蘿卜摘凈根葉，放水中用手搓凈;

　　2.我們把以及洗干凈的水蘿卜放到盛有開始的鍋里面煮到完全爛的時候再撈出老，放點醬油拌拌。

　　3. 鴨蛋放碗內加涼水，上籠蒸熟取出;

　　4. 蒸熟的鴨蛋剝去蛋殼，拌醬油50克上色;

　　5. 熟火腿切成小丁;

　　6.這一步就是先向鍋里面加入適量的油把它燒熱，在放入鴨蛋將它炸成虎皮色的時候撈出來。

　　7. 再將水蘿卜放入炸成虎皮色撈出;

　　8.鍋內留油，放蔥姜熗鍋，加雞湯150毫升，放入蘿卜、鴨蛋，加醬油10克及料酒，用濕淀粉勾芡，推勻盛盤內，撒上火腿丁即成。

　　制作要訣

　　1. 鴨蛋、蘿卜要過油炸黃，成菜紅潤油亮，咸鮮可口，方是蘭州正宗風味;

　　2. 可加白糖5 克提鮮，出鍋后撒胡椒粉少許，增加香味，改進口感;

　　3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

　　食物相克

　　水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。其蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。

　　鴨蛋的功效與作用

　　鴨蛋味甘、咸，性涼;入肺、脾經; 有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效;用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

　　結語：這樣一道有著補益功效的鴨蛋熘蘿卜就做好了，是很好吃的哦。但是需要注意的是水蘿卜是不能和人參、西洋參一起吃，會使得藥效相反就起不到作用了哦。所以大家要格外的注意下哦。