對(duì)于鴨蛋我們并不陌生，它是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，我們也會(huì)常常的吃。那對(duì)于的吃法大家了解多少呢，馬蘭炒鴨蛋就是鴨蛋的一種食用方法，下面就有小編給大家來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧!

　　馬蘭炒鴨蛋

　　馬蘭炒鴨蛋的制作食材主料主要包括馬蘭350克以及鴨蛋150克，配料有鹽、味精、大蔥和花生油。

　　如何做馬蘭炒鴨蛋才好吃

　　1.將馬蘭去雜，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出，擠干水分，用刀切碎。

　　2.我們把鴨蛋打到碗里面，再用筷子往一個(gè)地方攪。

　　3.將炒鍋刷洗凈，放入花生油，油燒熱，下入蔥花煸香，倒入鴨蛋煸炒，加入精鹽炒成小塊，投入馬蘭炒至入味，加入味精，出鍋即成。

　　功效：水腫、利尿、解毒、滋陰清肺、清熱涼血。

　　小帖士-食物相克

　　鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。

　　鴨蛋

　　鴨蛋別名鴨子、鴨卵，為鴨科動(dòng)物家鴨的蛋。全國(guó)大部地區(qū)均產(chǎn)。鴨蛋性偏涼，鴨蛋殼呈青色者性更涼，有利于清熱滋陰，補(bǔ)心寧肺。有些人覺(jué)得鴨蛋有點(diǎn)腥味，只要在烹調(diào)時(shí)加入少量黃酒即可去腥味，還可腌成鴨蛋，做松花蛋也是味道鮮美的佐餐佳品，而且鴨蛋內(nèi)含有的無(wú)機(jī)鹽和維生素A都高于雞蛋，對(duì)人體同樣有滋補(bǔ)作用。

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鴨蛋中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，可見(jiàn)鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多么的豐富。

　　2.鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

　　3.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　怎么辨別鴨蛋的好壞

　　挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

　　結(jié)語(yǔ)：馬蘭炒鴨蛋是道簡(jiǎn)單而且還很美味的家常菜，做法還是非常的簡(jiǎn)單的，大家閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候都可以做的啊，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是特別的豐富，含有很多我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。