鴨蛋黃炒芋頭大家有聽(tīng)過(guò)嗎，是不是覺(jué)得很新奇啊，其實(shí)很簡(jiǎn)單的就是用鴨蛋黃和芋頭炒的菜。這道菜不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，鴨蛋黃中含有很高的礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋的哦。

　　制作鴨蛋黃炒芋頭所需的食材包括400克芋頭,120克咸鴨蛋還有100克植物油,20克玉米淀粉。

　　鴨蛋黃炒芋頭

　　制作方法

　　1.將芋頭去皮洗凈，切成條，撒上干淀粉拌勻;

　　2.咸鴨蛋煮熟去殼，取蛋黃切碎;

　　3.我們?cè)诔村伬锩婕尤胫参镉?，把裹了淀粉的芋頭放到炒鍋里面，待炸熟之后取出來(lái)。

　　4. 鍋留底油，將蛋黃碎塊放入，用中火翻炒片刻;

　　5. 炒出蛋黃的香味后，放入炸好的芋頭，翻炒均勻即可。

　　小帖士-食物相克

　　芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

　　咸鴨蛋：咸鴨蛋不適合和甲魚(yú)以及李子一起吃。

　　鴨蛋

　　鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。

　　鴨蛋的食用功效

　　1.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　2.促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。

　　3.能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　除開(kāi)咸鴨蛋和松花蛋以外，人們是不大喜歡吃鴨蛋的。有的人是因?yàn)轼喌坝行任?，有的人認(rèn)為鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋，事實(shí)鴨蛋同樣富有很高的營(yíng)養(yǎng)。

　　據(jù)科學(xué)分析，鴨蛋同樣富有營(yíng)養(yǎng)。完全可以和雞蛋媲美。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有閃，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)上認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。松花蛋的無(wú)機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　大眾都可食用。適宜陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品。

　　結(jié)語(yǔ)：鴨蛋黃炒芋頭是小編今天給大家介紹的美味佳肴，鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)大部分在鴨蛋黃里面，它含有的蛋白質(zhì)以及維生素是非常多的。鴨蛋還能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。