鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，因為它含有很高的維生素等微量元素，百合也是藥用價值很高的食材。百合花鴨蛋羹是一種色香味俱全的美食，下面就由小編為大家介紹下吧!

　　百合花鴨蛋羹

　　制作百合花鴨蛋羹需要的食材包括主料鴨蛋280克、菠菜30克、玉蘭片20克、銀耳(干)10克、木耳(水發(fā))20克，還有25克的百合花。

　　調料:香油3克、色拉油8克、淀粉(玉米)15克、料酒10克、鹽4克、味精2克、小蔥3克、胡椒粉2克。

　　做法

　　1.　鮮百合花擇洗干凈,用開水燙一下?lián)瞥?/p>

　　2.　蔥洗凈切末菠菜洗凈備用

　　3.　我們把鴨蛋清和鴨蛋黃分別打入到兩個碗里面。

　　4.　每碗內(nèi)放入適量鹽、味精、胡椒粉,腌拌均勻

　　5.　炒鍋上火,放入適量冷水燒沸,下入鴨蛋清,待浮起時撈出控水

　　6.　鍋內(nèi)再放入鴨蛋黃,待熟后也撈出控水

　　7.　我們把煤氣打開，在鍋里面放入色拉油，燒到五成熟的時候，把蔥放進去炒到有香味就行。

　　8.　加入素高湯、玉蘭片、銀耳、黑木耳、百合花燒沸

　　9.　加入料酒、鹽、味精調味

　　10.　放入蛋清、蛋黃、菠菜葉,用濕淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,后淋上香油,出鍋即成.

　　鴨蛋

　　鴨蛋性涼味咸，入肺、胃經(jīng)，能去火清肺熱，適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。營養(yǎng)學家認為，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1、兒童不宜多食 據(jù)研究證實，兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關、主要是動物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。

　　2、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

　　3、腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　4、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

　　結語：百合花鴨蛋羹是道養(yǎng)胃的美食，吃多了也不要怕 ，因為它是容易消化的。但是小孩子不能常吃的哦，能引起兒童煩躁不安、好動的，高血壓病、高脂血癥也要忌食。