茄子是我們餐桌上的常菜，它美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其在夏天食用的時(shí)候，可以解暑。今天小編為大家介紹的是茄子配伍鴨子，它是怎么做的呢?下面和小編一起去看一下吧。

　　茄子配伍鴨子

　　材料：茄子、烤鴨腿、洋蔥、蒜、青椒、紅椒、食油、鹽、生抽

　　做法

　　1.將茄子用水清洗下，削成塊，在放入水中浸泡10分鐘左右，取出來爽干水分。

　　2.烤鴨腿剁小塊。

　　3.青紅椒切小塊;洋蔥、蒜切粒備用。

　　4. 直接將切好的茄子放入鍋中干炒，一直炒到茄子中沒有水分，發(fā)軟，盛放在盤中留用。

　　5. 鍋中油熱，爆香洋蔥。 倒入蒜粒，炒出香味。

　　6. 倒入茄子，炒勻。

　　7. 向鍋中倒入烤鴨，添加食鹽、生抽，用鏟子來回翻炒，將其炒勻入味，添加點(diǎn)水放入鍋中，燜一會(huì)。

　　8. 倒入青紅椒，炒至斷生。

　　9. 調(diào)好味即可盛起。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老：茄子中的維生素E，可以延緩人的衰老，抵抗人體的氧化，常吃茄子的人，體內(nèi)的膽固醇也不高，對(duì)于高血壓有防治的作用

　　茄子適合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜;

　　2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

　　結(jié)語：茄子和鴨子的組合很新奇吧，茄子的做法很多，可以蒸、炒、煮，當(dāng)然也可以放入其他的食材。這道菜做好之后，保留了茄子的味道，但加入了鴨子的清香。