老年人由于時(shí)間的流逝，身體的機(jī)能已經(jīng)下降，不能再被疾病所困擾，不然對(duì)老年人的健康是一大威脅。那么，老年人吃茄子好嗎?有哪些益處呢？下面就和小編一起來(lái)了解下吧。

　　老人吃茄子好嗎

　　茄子是一種物美價(jià)廉的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，是我們餐桌上常點(diǎn)的菜肴，常吃茄子還可以保護(hù)心血管，預(yù)防疾病。因此，老年人是可以吃茄子的。

　　科學(xué)家們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃茄子的人患心腦血管疾病的幾率要比不吃茄子的人低50%左右，這是為什么呢?

　　一、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。研究發(fā)現(xiàn)，人在一次吃完300～500克茄子之后其體內(nèi)的膽固醇含量會(huì)下降10%左右，這是皂甙的“功勞”。

　　二、茄子中有一種紫色的茄子，它蘊(yùn)含維生素P。維生素P能增強(qiáng)血管的彈性，防止血液的滲透，以達(dá)到跋扈心血管的效果。

　　三、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個(gè)過(guò)程，能維持人體細(xì)胞內(nèi)的正常壓力，維持人體神經(jīng)肌肉的正常興奮性。人體嚴(yán)重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外，鉀還有平衡血壓的作用。

　　四、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引發(fā)的一些疾病。

　　綜上所述，茄子是心腦血管病人的食療佳品，常吃茄子對(duì)于人們防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病有積極的作用。

　　烹飪茄子時(shí)須注意以下幾點(diǎn)

　　一、茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分和有益于人體健康的化合物，所以在烹飪茄子時(shí)要保留茄子皮。

　　二、茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，常吃吸油過(guò)多的茄子會(huì)危害人體健康，因此在烹飪茄子時(shí)好使用清蒸的方法。如果非要使用燒或炒的方法烹飪茄子不可，那么可用以下兩個(gè)小竅門(mén)來(lái)降低茄子的吸油量：

　?、僭跓虺辞炎又?，可以先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再進(jìn)行燒或炒的加工;

　?、诔辞炎訒r(shí)先不要放油，可用小火先將茄子干炒一下，等到茄子中的水分被蒸發(fā)掉、茄肉變軟時(shí)，再用油進(jìn)行燒制。

　　此外，茄子是一種寒性的蔬菜，不是所有的人都適合吃茄子的，對(duì)于經(jīng)常拉肚子或者脾胃不好的人不能多吃。還有，要做手術(shù)的人提前一個(gè)星期就不能再吃茄子了，如果吃茄子，會(huì)讓人醒來(lái)的慢，影響手術(shù)后的恢復(fù)。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章的閱讀，大家應(yīng)該知道老年人吃茄子有很多的益處。對(duì)于機(jī)體衰老、抵抗力下降、常被疾病困擾的老年人，常吃茄子，對(duì)一些病癥是可以起到防治的效果的。