大家對于茄子的營養(yǎng)價值與功效都應(yīng)該很清楚，今天小編為大家?guī)淼氖?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/763893-1.html' target='_blank'>素蓑衣茄子，它是怎么做的呢?下面和小編一起去看一下吧。

　　素蓑衣茄子

　　食材：茄子、大蒜、鹽、生抽、糖、醋、烹調(diào)油

　　做法

　　1.先將茄子分成2段后，再從小段的茄子中間破開，不過不要切斷。

　　2. 接著將茄子換個方向再來一次，也不要切斷，這樣茄子上就出現(xiàn)漂亮的花紋了。

　　3. 大蒜切末。

　　4. 炒鍋倒油，炒香蒜碎。

　　6. 將切好的茄子皮向上放入鍋中，小火慢慢煎。

　　7. 將生抽醋鹽糖調(diào)成味兒汁，加生粉成芡。

　　8. 等到茄子變軟之后，將茄子飯一面繼續(xù)煎，如果油不多了，可以再向鍋中放入點(diǎn)油。

　　9. 茄子兩面都軟熟之后，將碗芡倒入鍋中，收汁即可。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等。茄子皮中含有豐富的維生素P和維生素E，茄子中的這兩種元素對于保護(hù)心血管、延緩衰老很有效果、

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　茄子的藥用價值

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

　　結(jié)語：素蓑衣茄子一種新的茄子做法，通過文章的閱讀，我們完全可以自己動手做出來。對這道好看又好吃的菜肴感興趣的朋友可以動手試試。