蟹肉西蘭花是浙江菜，這蟹肉和西蘭花的搭配讓此菜吃起來(lái)清香滑潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富、含量很高，是很簡(jiǎn)單的美味，下面我們一起了解這道菜的做法。

　　蟹肉西蘭花

　　蟹肉西蘭花的材料有：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克。調(diào)味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克。

　　蟹肉西蘭花的做法

　　1. 西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內(nèi)，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

　　2. 把蟹肉和姜茸攪拌均勻，然后加入調(diào)味品和清雞湯，用微波保鮮紙封起來(lái)，用高火煮3分鐘取出來(lái)，加入蛋白攪拌均勻。

　　3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2. 此外西蘭花還能增強(qiáng)人體免疫功能，菜花中的維C含量非常高，對(duì)身體的發(fā)育和提高機(jī)體免疫功能以及促進(jìn)肝臟解毒、抵御疾病都很有幫助。

　　西蘭花適合人群：一般人群均可食用

　　西蘭花食療作用

　　菜花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

　　西蘭花做法指導(dǎo)

　　1. 西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

　　2. 菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

　　3. 吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　4. 西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;

　　5. 西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　結(jié)語(yǔ)：這道菜總體做法簡(jiǎn)單明了，只要按照上述所說(shuō)，問(wèn)題不大，我們可以享用蟹肉的美味和西蘭花的爽嫩，喜歡吃的人可以常做，對(duì)身體機(jī)能的提高有很大的幫助。