茄子是常用的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，做法也有很多。今天，小編為大家介紹的是醬香茄子，它是怎么做的呢?下面和小編一起來學(xué)習(xí)下吧。

　　醬香茄子

　　材料：茄子、花生米、油、鹽、甜面醬、白糖、蔥花、蒜、辣椒

　　做法

　　1. 先把花生米放入溫水中浸泡，然后剝掉它的表皮。

　　2. 將茄子用水清洗后，然后用刀將茄子切得長而圓，接著放入加入鹽的水中浸泡。

　　3. 辣椒切小段，蒜切片。

　　4. 向鍋中放入適量的油，再將花生米放入其中，用小火慢慢的將花生米炸熟。

　　5. 鍋中留適量底油，5成熱時放入辣椒，蒜爆香。

　　6. 放入茄子用中火燒至茄子略軟后。

　　7. 放入1大勺甜面醬、鹽、白糖繼續(xù)翻炒入味至軟熟。

　　8. 放入花生米炒勻。

　　9. 撒上蔥花，即可。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　茄子在使用的時候，一般的都是削去它的皮。其實，茄子皮可以不用削的，茄子皮中也是含有維生素，主要是維生素B和維生素P。因此，在使用茄子的時候，可以連皮一起使用。

　　茄子的功效作用

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血，消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　炒茄子茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。

　　蒸茄子茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家對于醬香茄子的做法應(yīng)該熟悉了，做法非常簡單，對于這道菜感興趣的朋友可以自己動手做一下。