說到茄子，我相信沒有幾個人不知道，茄子是我們生活中經(jīng)常使用的蔬菜，做出來的菜肴也美味可口，非常受到大家喜愛，下面就由小編為大家介紹下松子茄子的做法吧。

　　松子茄子

　　材料：茄子、面糊配料、面粉、生粉、咸鹽、水、發(fā)酵份、松子、色拉油

　　調(diào)料：白砂糖，甜辣醬、小紅辣椒、雞精、料酒、生抽、蠔油

　　做法

　　1. 將面粉，生粉，水，色拉油，發(fā)酵粉，泡打粉放在一起攪拌，做成面糊。

　　2. 加色拉油是為了讓炸出的茄子更酥脆。

　　3. 攪拌成這樣，能順滑從勺子上劃下來就可以，不能太稀。

　　4. 把茄子，面糊，辣椒，甜辣醬，蔥姜蒜，松子準(zhǔn)備好。

　　5. 將茄子用水清洗干凈，削去皮，切成小丁塊，讓它更快的入味，切好后，留后面使用。

　　6. 向鍋中放入適量的油，將松子倒入鍋中，用小火慢慢的將松子炒熟。

　　7. 裹上面糊開始炸茄子，炸制金黃就出鍋。

　　8. 蔥姜蒜切末，小紅辣椒切碎。

　　9. 鍋內(nèi)少許油，加入蔥姜蒜末。炒香辣醬，加入紅紅色的辣椒碎。

　　10. 倒入花椒水，蠔油，料酒，白砂糖，生抽，雞精，咸鹽，開始燉。

　　11. 后勾芡就可以了，做好的汁直接澆在炸好的茄子上。

　　12. 上面撒上松子，排上些裝飾就上桌子吧，趁熱是，茄子酥香，口感很好，外脆里嫩，實(shí)在美味。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵。它們對人體具有重要的作用。像維生素E，可以延緩人的衰老，對高血壓也能夠防治。像維生素P能夠保護(hù)人體的血管，防止心老血管疾病的發(fā)生。

　　貼士

　　1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

　　2、茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　適用人群

　　茄子是一種寒性的蔬菜，適合經(jīng)常長痱子、生瘡癤的人食用。如果是帶有哮喘的人就不能多吃它了，不然會加劇病情;要做手術(shù)的人要提前一個星期不吃茄子，不然會手術(shù)后，人蘇醒的慢，會以后恢復(fù)也有一定的影響。

　　結(jié)語：上面就是小編為大家介紹有關(guān)茄子的知識，茄子中營養(yǎng)元素很多，適合大家經(jīng)常食用，是一種不錯的保健蔬菜，但是也不是所有人都能食用的，身體虛弱的人好就別食用，因?yàn)榍炎邮呛缘氖澄铩?/p>