茄子我們說做法多樣，可以炒、蒸、炸，或與其他食材一起使用。今天為大家推薦的是茄子燒雞，它是怎么做的呢?小編會為大家慢慢闡述的。

　　茄子燒雞

　　材料：茄子、雞腿肉、蔥棵、姜、蔥

　　做法

　　1. 將準備好的雞腿內(nèi)剁成一小塊一小塊的，放入碗中。然后向碗中加入一些調(diào)料腌制雞腿肉

　　2. 熱鍋下適量油，把雞塊炸至金黃

　　3. 撈取備用

　　4. 把茄子用水清洗干凈后，用到切成塊狀，放入鍋中，將其燒軟

　　5. 撈起備用。記得要瀝干油不然茄子里面有很多油

　　6. 鍋留適量油爆香蒜蔥，姜和指天椒

　　7. 這時候?qū)⒄ê玫募∪鈮K和茄子放入鍋中來回翻炒

　　8. 加入蔥段把調(diào)好的調(diào)味料加入適量的水倒入鍋推勻

　　9. 改中火燒入味

　　10. 用少許水淀粉勾芡，即可上碟咯

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　在生活中，一般使用茄子的時候，大多數(shù)人會將茄子皮去掉，這其實沒有必要，在茄子皮中葉是含有豐富的維生素B的，維生素B是維生素C代謝需要的。因此，茄子皮可以連著茄子一起吃。

　　功效

　　保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　抗衰老：在茄子中有維生素E，它是讓人延緩衰老的關(guān)鍵。同時，經(jīng)常食用茄子的人，血液中的膽固醇不會太多，這防止了許多病癥的誘發(fā)。

　　人體的衰老主要是由于在體內(nèi)發(fā)生了氧化作用，而茄子中含有的維生素E，就能偶延緩人的衰老，抑制人體的氧化作用。而且常吃茄子的人，身體中的膽固醇也比較少，對于高血壓的防治有效果。

　　結(jié)語：茄子燒雞只是一道普普通通的菜肴，它的做法簡單，適合在家里做著吃。這樣一道普通的菜肴卻擁有豐富的營養(yǎng)，是一種非常不錯的組合呢。