魚子是營養(yǎng)豐富且全面的美味食物，其含有蛋白質(zhì)、鐵等多種維生素和人體必需的微量元素，是我們大腦和骨骼發(fā)育的極好的營養(yǎng)品，下面我們就一起了解魚子的營養(yǎng)價值。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚子的營養(yǎng)豐富，是很好的食品，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷和維生素以及核黃素，也富含膽固醇，是大腦和骨髓優(yōu)良的補(bǔ)充滋養(yǎng)品。

　　魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　魚子是很小的，但是消化起來卻不易，也很難燒煮熟，吃魚子很容易造成消化不良和拉肚子。我們在吃魚子時，只要熟透了并且不過量吃，就能提高我們的智力發(fā)育和身體的發(fā)育。

　　也不是所有的魚子都可食用，如河豚魚子有毒，千萬不能食用，處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鯰魚(鲇魚)魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會造成癱瘓。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。

　　適宜人群

　　一般人都可以吃魚子的。

　　魚子中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚子是有益健康的。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。

　　但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。

　　結(jié)語：現(xiàn)在知道魚子的營養(yǎng)很高了吧，很多人都不喜歡吃魚子，吃在嘴里怪怪的，但是常時間吃，你就會發(fā)現(xiàn)魚子越來越好吃，而且魚子有這么多的功效，不吃魚子真是可惜了。