鱘魚魚子醬是極其珍貴的魚子醬，和一般的魚子醬相比，營(yíng)養(yǎng)更勝一籌，所以價(jià)格也相當(dāng)?shù)母甙?，它的口感也很?dú)特，下面我們就具體了解這種魚子醬。

　　鱘魚魚子醬

　　鱘魚魚子醬是以鱘魚的魚卵制成的美味，是正宗的魚子醬，現(xiàn)在很多市場(chǎng)上的魚子醬都是大馬哈魚、黑鮭魚和紅鮭魚的魚卵制成的，與鱘魚魚子醬比較起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值等都低許多。

　　鱘魚是世界魚類中個(gè)體大、出現(xiàn)早、壽命長(zhǎng)，生長(zhǎng)緩慢、生命力旺盛的水中“活化石”。

　　鱘魚壽命可長(zhǎng)達(dá)百年以上，生長(zhǎng)速度非常緩慢，數(shù)量已經(jīng)很稀少。魚子醬提取于在穩(wěn)定無(wú)污染的水環(huán)境內(nèi)養(yǎng)殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級(jí)的鱘魚魚子醬，外觀柔軟圓潤(rùn)，新鮮飽滿。

　　根據(jù)品種、季節(jié)和年齡的不同，魚子醬的口感和味道也不一樣，每種的口味都很獨(dú)特。

　　鱘魚魚卵的蛋白質(zhì)含量為26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍，故鱘魚魚子醬的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。不僅如此，鱘魚魚子醬中還含有抗氧化和促進(jìn)膠原蛋白生長(zhǎng)的成分幫助預(yù)防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)。對(duì)于女性朋友來(lái)講，食用鱘魚魚子醬不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進(jìn)皮膚分泌一種特殊的物質(zhì)，減少脂肪。

　　食用魚子醬與食用建議

　　1.直接食用;建議在低溫下進(jìn)行，冰鎮(zhèn)過能保持新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚子醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感，沒有經(jīng)過其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)。同時(shí)保證其中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)與其他食物造成碰撞。

　　2.用清淡的輕餐佐食：西式的傳統(tǒng)方法可以選擇白三文治加減鹽奶油;或者新式茶餐法：配蔬果沙律及蘇打餅干，這樣能勾勒出輕食原本風(fēng)味，同時(shí)為短暫的清閑帶來(lái)點(diǎn)美食樂趣。

　　魚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。

　　魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　所以，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說，孩子吃些魚籽是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚籽是不會(huì)變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒有科學(xué)道理的。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可以起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因?yàn)轸~頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購(gòu)買魚籽要選健康無(wú)污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無(wú)益于吸收。

　　結(jié)語(yǔ)：魚子中的維生素含量豐富多樣，孩子多吃魚子有利于他們的身體發(fā)育，對(duì)骨骼的生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育都很有好處，所以家長(zhǎng)們可以多給孩子食用魚子。