今天給大家推薦一道美味——魚子炸豆腐，這道菜非常的好吃，口感濃郁鮮香，很是能刺激食欲，接下來我們就一起看看這道菜的做法。

　　魚子炸豆腐

　　主料

　　需要豆腐一大塊，新鮮的魚子80克，再準(zhǔn)備1棵番芫荽。

　　配料

　　配料上要一些酒、生抽、胡椒粉和少許的油、鹽。

　　做法

　　1、豆腐切三角形小塊，瀝干水分。

　　2、鮮魚子去表面薄膜，加調(diào)味料，用1湯匙油煮好。

　　3、把鹽均勻的涂抹在豆腐上，鹽少點，放到高溫的油中炸至金黃色，撈出來瀝干。

　　4、每件豆腐釀上適量魚子，排放碟中，飾以番芫荽供食。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。 鯰魚魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會造成癱瘓。

　　常常聽到有人說：魚子吃不得，吃了魚子腦子會變笨蛋;還有人說，魚子多得數(shù)不清，小孩子吃了日后會不識數(shù)。

　　魚子真的對腦無益嗎?科學(xué)家的研究結(jié)果表明，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食品，對人體健康大有裨益。吃魚不食魚子實在可惜!

　　所謂魚子，乃是雌魚卵巢成熟所產(chǎn)生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上萬有的甚至多達億粒。魚子雖不淡水和海水之分，但其營養(yǎng)成分幾乎都是相同的，都含有天然蛋白質(zhì)、脂肪、以及其它營養(yǎng)物質(zhì)。

　　近，日本科學(xué)家研究了18種太平洋魚類的魚子，發(fā)現(xiàn)魚子中天然蛋白質(zhì)和總脂質(zhì)含量比魚肉里的天然蛋白質(zhì)和總脂質(zhì)含量高，而水分卻比較低。如100克錙魚魚子含蛋白質(zhì)19.8克，而肉只含9.4克。科學(xué)家們認(rèn)為，魚子的脂肪含量同樣比魚肉里脂肪含量高，魚子的膽固醇對人體健康和生長發(fā)育無害。

　　結(jié)語：做這道菜要注意幾點，首先魚子的表面薄膜一定要取干凈，然后魚子調(diào)味的時候一定要加入點酒，能很好的去腥，再者就是豆腐上的鹽不要弄太多了，太咸了也不好吃。