酸菜鱸魚屬于川菜，味道酸爽，魚肉嫩滑可口很是鮮美，而且非常的開胃，適合當(dāng)做下酒菜，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道典型的川菜吧。

　　酸菜鱸魚

　　材料

　　需要鱸魚一條和200g左右的酸菜以及生姜、大蒜和大蔥。

　　調(diào)料

　　做這道菜需要大概2大勺的油和些許的花椒。

　　做法

　　步驟一：鱸魚去內(nèi)臟和魚腮后洗凈備用;酸菜洗凈備用;大蒜頭用刀背拍開備用、大蔥切圈后備用;生姜切片備用。

　　步驟二：酸菜切片。

　　步驟三：第三部就是起鍋倒油，放入花椒，花椒的多少根據(jù)自己的口味來。

　　步驟四：爆香花椒后丟掉，然后倒入生姜片、大蒜、大蔥煸炒出香味。

　　步驟五：倒入酸菜煸炒2分鐘左右，這個(gè)時(shí)候酸菜煸炒出的香味很濃了。

　　步驟六：倒入適量清水燒開后小火燒5分鐘。

　　步驟七：繼續(xù)倒入鱸魚，鱸魚可以整條，也可以切的小一些，看自家的鍋大小而定。

　　步驟八：繼續(xù)燒開后開蓋沸騰5分鐘即可。

　　鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　2. 鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

　　結(jié)語：這道菜是不需要放鹽的，本身買來的酸菜就非常的咸了，我們?nèi)绻郁~腥味大就在菜里稍微的添點(diǎn)醋。還有一點(diǎn)可以去腥，就是在清洗魚的時(shí)候，好把魚骨中的血絲給清洗掉，這樣魚腥味就沒那么大了。