酸辣鱸魚(yú)口味很獨(dú)特，很能刺激我們的味蕾，這道菜是川菜中經(jīng)?？吹降奶幚眙~(yú)的方法，接下來(lái)我們就一起了解這道美食的做法吧。

　　酸辣鱸魚(yú)

　　材料

　　我們要準(zhǔn)備鱸魚(yú)1條和2到3個(gè)西紅柿，還需要油、鹽、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖和白醋這些輔料。

　　做法

　　1、首先把魚(yú)切成片加入鹽、料酒等調(diào)料腌制上10分鐘;

　　2、加蛋清一個(gè)抓均再加淀粉抓均下七成熱油鍋炸成金黃色;

　　3、西紅柿切丁，另起鍋少許油炒炒加適量水煮軟;

　　4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋調(diào)成酸甜味;

　　5、后我們將炸好的魚(yú)倒到鍋內(nèi)一起翻炒，再裹上西紅柿。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱸魚(yú)食用價(jià)值之性味：性平，味甘。

　　鱸魚(yú)食用價(jià)值之功效：健脾，補(bǔ)氣，益腎，安胎。

　　鱸魚(yú)食用價(jià)值之宜食：適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用。

　　《食療本草》：“安胎、補(bǔ)中，作鮭尤佳。”《嘉枯本草》：“鱸魚(yú)，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，雖有小毒，不至發(fā)病。”

　　鱸魚(yú)食用價(jià)值之忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚(yú)忌與奶酪同食。鱸魚(yú)的肝也不能吃，一旦吃了，會(huì)讓人臉上的皮脫落，如果中了這種毒，可以喝蘆根的汁來(lái)解。

　　鱸魚(yú)食用價(jià)值之營(yíng)養(yǎng)分析：鱸魚(yú)分布在中國(guó)沿海一帶及河口和江河中，江南水鄉(xiāng)各地均產(chǎn)。在每100克鱸魚(yú)肉中，含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。臺(tái)灣產(chǎn)者含粗蛋白19.39克，粗脂肪1.16克，灰分1.16克。

　　結(jié)語(yǔ)：做這道菜我們腌制的目的主要是讓魚(yú)先入味，再一個(gè)就是能有效的去腥，不需要腌很長(zhǎng)時(shí)間，炸制的時(shí)候我們要掌握好火候，千萬(wàn)別炸過(guò)了，可以適當(dāng)?shù)陌鸦痖_(kāi)小點(diǎn)。