麒麟鱸魚(yú)是有名的粵菜，不僅外形美觀，更重要的味道十分的鮮美，魚(yú)肉嫩滑，很讓人享受，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道名菜的做法吧。

　　麒麟鱸魚(yú)

　　主料

　　需要鱸魚(yú)一條、6至7個(gè)香菇，300克的火腿以及150克的筍片。

　　輔料

　　輔料則需要適量的姜片、少許的精鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥段和香油。

　　做法

　　1、魚(yú)洗凈，先將魚(yú)頭切下并剖開(kāi)，魚(yú)身去除大骨，取下魚(yú)肉，再將魚(yú)肉橫片成厚片狀。

　　2、香菇泡軟，去蒂，每朵片成3薄片;筍煮熟，泡涼后切片。

　　3、在每個(gè)魚(yú)肉中間都放入一篇香菇和筍片，再把調(diào)味料拌好澆在魚(yú)肉上，擺上蔥姜，入鍋用中火蒸10分鐘。

　　4、另外2根蔥、2片姜切絲，并用清水浸泡。

　　5、待魚(yú)蒸熟取出，先揀除蔥段、姜片，再放入瀝干的蔥、姜絲即可。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　鱸魚(yú)的功效與作用

　　1.益腎安胎

　　鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

　　銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

　　3.補(bǔ)肝益脾

　　補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

　　結(jié)語(yǔ)：我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)，因?yàn)檎趑~(yú)料的魚(yú)露非常的咸，所以千萬(wàn)別再加鹽和醬油了，魚(yú)肉事先也不需要腌制，直接上去蒸就可以了，這樣能保持魚(yú)肉的鮮嫩口感。