干鍋蝦的做法比較的麻煩，因為需要很多的材料，花費的時間也長，不過這道菜真的是非常的美味可口，可以說是百吃不膩，接下來我們看看它的做法。

　　干鍋蝦的做法

　　主料

　　制作這道菜我們要準(zhǔn)備半斤的大蝦和豬里脊肉、香菇和蔥白以及香菜。

　　調(diào)料

　　還要準(zhǔn)備一些調(diào)料，有香辣醬、蠔油、油辣椒、花椒、生姜、蒜、八角、香葉、糖、淀粉、料酒和鹽。

　　做法

　　1、將大蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

　　2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。

　　3、上鍋，倒入油燒到七成熟放入花椒，接著放入豬肉炒到發(fā)白。

　　4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。

　　5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

　　6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。

　　7、下香菇燒約兩分鐘。

　　8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

　　9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

　　蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或?qū)Ⅴr大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑;治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調(diào)味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。

　　蝦為發(fā)物，凡有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。

　　蝦，又名“長須公”、“虎頭公”、“曲身小子”等，按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦2種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，以對蝦的味道美，為食中上味、海產(chǎn)名品。

　　結(jié)語：這道菜需要準(zhǔn)備的食材特別的多，我們在家制作的時候要有耐心，保證這道美食的口味，如果不想在家做，也可以去餐館品嘗這道菜，非常的美味。