油爆蝦是杭幫菜的一道名菜，在很多地方都能品嘗到，它的美味令食客很是享受，口味適中，接下來我們就一起看看這道超級美味的做法。

　　油爆蝦的做法

　　主料

　　我們需要準備350克左右的河蝦。

　　調料

　　其它的材料還有蔥姜蒜、老抽、料酒、鹽和糖。

　　做法

　　1、新鮮河蝦清水洗凈，瀝干。

　　2、姜切絲，蒜拍碎，蔥切蔥花。

　　3、上鍋倒入油燒熱，接著放下生姜絲和蒜末一起炒香。

　　4、入河蝦大火翻炒至水汽完全變干，再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺(時間比較久)。

　　5、加料酒1勺，老抽適量，鹽適量，糖半勺翻炒均勻。撒蔥花，關火。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克(是蛋白質含量高的食物之一)，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

　　蝦的肉質松軟，易消化，且具有極高的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫力和性功能、補腎壯陽、抗早衰、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化淤解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　此外，蝦中含有豐富的鎂。鎂對于心臟的活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng);它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。

　　蝦的通乳作用較強，如果女性產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，取鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起到催乳作用。另外，蝦富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。缺鈣的中老年人、心血管病患者、患有腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人也適合食用蝦。

　　另外，蝦皮具有鎮(zhèn)靜的作用，常被用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　因此蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。

　　結語：做這道菜很方便，河蝦也不需要剪掉須，這道菜的油要放多一點，煎炒的時候保證入味，我們還可以根據(jù)自己的口味來確定要不要加入老抽，吃起來好吃就可以了。