豬腰有各種各樣的做法，但大家有聽說過醉腰花這道菜嗎?想必大家也是第一次聽說吧，“醉”是不是會(huì)有酒呢?下面我們就一起來認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)這個(gè)醉了的腰花吧。

　　醉腰花

　　材料

　　1、豬腰子3只，紹酒2匙，生抽2匙;

　　2、醋少許、雞精少許、蠔油0.5匙;

　　3、蔥花少許、蒜泥適量、胡椒粉少許、麻油少許;

　　做法

　　1.豬腰清理干凈，切除內(nèi)部的白色和深紅色組織.

　　2.把一個(gè)腰子對(duì)半切開后再一分為二，每片改刀切成象梳子一樣的形狀.

　　3.把上面切好處理好的腰花放入開水中燙到熟為止，然后立刻把腰花撈出來再放入冰水中使之冷卻。這樣的腰花才會(huì)更加的脆嫩?？梢蕴崆耙惶彀扬嬘盟湃氡淅洳亍?/p>

　　4.將所有調(diào)味料混合均勻，成醉汁.

　　5.滾水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，把青菜汆燙至熟備用.

　　6.腰花裝盤，邊上圍青菜.澆上醉汁即可.

　　小訣竅

　　如果提前制作，腰花遇咸味會(huì)出一點(diǎn)水，倒掉那些清水就可以，并不影響口味，但腰花會(huì)比較瓷實(shí).

　　這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，但是有兩點(diǎn)一定要注意的

　　1、豬腰里白色和深紅色的組織要處理干凈，不然會(huì)有異味(可以請(qǐng)賣肉的師傅代勞);

　　2、汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才會(huì)爽脆。掌握了以上兩點(diǎn)，其他的你就可以自由發(fā)揮啦。

　　通過細(xì)心的處理烹飪后完成的“醉腰花”是完全吃不出來一點(diǎn)豬腰的味道的，喜歡吃豬腰但又害怕豬腰味的人，均可以大膽的去嘗試嘗試。

　　豬腰的功效與作用

　　豬腰子知識(shí)介紹

　　豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

　　豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

　　豬腰子適合人群

　　一般人群均可食用

　　1.腎虛的人，腰酸背痛、遺精、盜汗的人適合食用;腎虛耳聾、耳鳴的老年人也適宜食用;

　　2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

　　豬腰子食療作用

　　豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);

　　有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。

　　總結(jié)：大家跟著小編一起看了這道菜的做法，想必大家也知道醉腰花中“醉”字是怎么來的吧。學(xué)會(huì)后不要自己偷偷做著吃，要跟朋友們分享哦!