香酥蠶蛹是安徽特色美食，這道美食的做法也很簡(jiǎn)單，味道香辣酥嫩，百吃不厭，很多的人都鐘愛(ài)這道佳肴，下面我們一起看看它的具體做法。

　　香酥蠶蛹

　　主料

　　做這道菜我們要準(zhǔn)備干蠶蛹和干粉絲作為主料。

　　調(diào)料

　　這道菜的調(diào)料有鹽、味精、料酒、紅椒、蒜蔥和花椒鹽以及色拉油。

　　制作過(guò)程

　　1.粉絲用熱油炸后，擺入盤底。

　　2.干蠶蛹洗凈用熱油炸熟。

　　3.鍋里面留些油，放入蒜蓉和紅辣椒粒，接著放入蠶蛹，用調(diào)料調(diào)味，再撒點(diǎn)椒鹽在粉絲上就行了。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，每一百克中就含有六十克蛋白質(zhì)，且多為易于消化吸收的球蛋白和清蛋白，人體利用率很高，蠶蛹所含的氨基酸達(dá)八種之多，而脂肪含量則為三成，而在脂肪當(dāng)中四分之三為不飽和脂肪酸，另外還含有多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益于嬰幼兒的骨骼及大腦發(fā)育還有老年人的鈣吸收。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蠶蛹性平味甘，具有止消渴、鎮(zhèn)驚安神、益精助陽(yáng)、祛風(fēng)、健脾等功效?！秱浼鼻Ы鹨健分^其“益精氣，強(qiáng)男子陽(yáng)道，治泄精”?！侗静菥V目》載：“為末飲服，治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲(chóng);煎汁飲，止消渴。”當(dāng)代藥理研究表明蠶蛹確實(shí)對(duì)機(jī)體的糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。

　　結(jié)語(yǔ)：我們?cè)谶x擇蠶蛹的時(shí)候，一定要選擇新鮮的，不要買不干凈、發(fā)酵以及發(fā)霉的蠶蛹，如果是對(duì)魚(yú)蝦食用過(guò)敏的人就不要吃蠶蛹了，以免影響身體健康。