鱔魚是一道大補的食材，不管是炒著吃，燒著吃，炸著吃味道都很鮮美獨特，今天主要I向大家介紹一道家常的吃法——大蒜燒鱔魚。大蒜燒鱔魚胃口獨特，而且它的營養(yǎng)價值比較高，那么是不是所有人都適合吃這道菜呢?它有哪些的適用人群呢?

　　泡椒鱔魚

　　材料

　　主料

　　鱔魚500克

　　調(diào)料

　　調(diào)料是非常重要的，主要用于提味。我們需要準備50克泡椒，8克的生姜，10克的食鹽，8克的海天醬油，5克的胡椒粉，20克的玉米淀粉，8克的大蔥，125克的菜籽油，5克的花椒粉，23克的豆瓣醬。

　　做法

　　1.將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段;

　　2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用;

　　3.蒜切片，蒜切短段;

　　4.把鍋內(nèi)的油用大火燒到七成熱左右，然后到入鱔段，把它的水汽煸干，再加入剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，一起炒出香味為止，再倒入料酒一起炒拌均勻，后倒入(醬油、鹽、白糖和肉湯)共500毫升;

　　5.燒開后移微火上將鱔魚燒軟;

　　6.待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

　　食物相克

　　鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。

　　1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);

　　2、鱔魚中的“鱔魚素”是它體內(nèi)獨有的可以用來調(diào)節(jié)血糖和降低血糖的，并且鱔魚含有的脂肪特別的少，因此就算是糖尿病患者也可以放心食用的理想食品;

　　3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　適用人群

　　特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食;鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

　　總結(jié)：鱔魚所含的脂肪極少，害怕肥胖的人群都可以放心食用，而且可以調(diào)節(jié)和降低血糖，就算是糖尿病患者也大可放心食用，不知道大家有沒有學會大蒜燒鱔魚的做法呢，不妨回家動手做一盤給人家嘗嘗吧!