夏天到了，正是吃鱔魚的好時節(jié)，夏天人們多會感到食欲下降，那么鱔魚怎么吃會有開胃的效果呢，今天小編向大家推薦了一道適合夏天吃的鱔魚做法——鱔魚湯。鱔魚湯的營養(yǎng)價值極高，并具有良好的食用功效。

　　鱔魚湯

　　用料

　　黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉

　　做法

　　1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段。

　　2.鱔魚表面都會有一層的粘膜，如何有效又快速的去除這層粘膜呢?其實方法很簡單，只需要放到熱水里燙一下就輕松解決了。

　　3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入。

　　4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時。

　　5.加點鹽,開大會燒兩分鐘。

　　6.后一步很簡單，只要在上面撒上一點的胡椒粉和蔥花就可以了，這樣不僅可以提味，還會使它的品相更好看，讓人食欲大開。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　食用功效

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)。

　　具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

　　中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)認為，黃鱔是屬于溫補型的身體強壯劑，可以有效治療內(nèi)痔出血、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥狀。(謹記：因為鱔魚死了以后，就會像蟹與鱉一樣，它的體內(nèi)細菌會大量的繁殖并產(chǎn)生毒素，所以吃鱔魚時好選擇鮮活的黃鱔)。

　　.適用人群

　　一般人群都可食用

　　1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食

　　2. 鱔魚動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

　　總結(jié)：鱔魚的吃法很多，是不是已經(jīng)吃膩了各種的炒著吃，煮著吃和炸著吃，現(xiàn)在可以試試新的吃法了——熬湯喝。鱔魚對有強身健體的作用，多吃鱔魚有益身體健康，但并不是所有人都可以吃鱔魚的，要記清楚鱔魚的飲食禁忌。