海膽蒸蛋是極其鮮美的菜肴，做法很簡(jiǎn)單，就是用海膽和雞蛋兩種食物一起蒸就可以了，吃起來(lái)味道很多，營(yíng)養(yǎng)也豐富，下面我們一起看看具體的操作。

　　海膽蒸蛋

　　材料

　　做這道材料我們需要海膽和2個(gè)雞蛋。

　　1.雞蛋加入等量的水，打散。

　　2.讓偶把雞蛋放到蒸鍋里面，蒸到有些凝固就可以了。

　　3.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。

　　4.海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。

　　海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　海膽也叫還刺猬，是一種棘皮動(dòng)物，外觀為圓形、半球和心形。我國(guó)文昌縣龍樓所產(chǎn)海膽非常有名。

　　海膽雖然其貌不揚(yáng)，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。

　　我國(guó)早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來(lái)鮮美可口，別有風(fēng)味。

　　海膽雖然混身長(zhǎng)刺，但它那被稱為海膽膏的生殖腺卻是一種味道極鮮美的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　海膽可以生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國(guó)早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，是風(fēng)格別致的宴席佳品。

　　海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來(lái)鮮美可口，別有風(fēng)味。蒸出來(lái)的海膽很象蒸雞蛋，但味道大不一樣，要鮮美的多。

　　近年來(lái)，日本、法國(guó)、美國(guó)、德國(guó)和港澳的消費(fèi)者。都把海膽視為較高檔的名貴高級(jí)保健食品，尤其是日本人，不僅愛(ài)吃新鮮海膽黃卵)，還喜歡倉(cāng)用海膽制戍的魚子醬，取名云丹。海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

　　胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結(jié)核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟?zāi)シ?，吹入耳?nèi);積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服;治療頸淋巴結(jié)核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當(dāng)于500克豆餅。

　　結(jié)語(yǔ)：這款海膽蒸蛋我們需要的量很少，所以蒸起來(lái)比較的快，如果量大就多蒸一會(huì)，海膽也不需要蒸太長(zhǎng)書劍，不然就失去原有的鮮味了，吃的時(shí)候來(lái)點(diǎn)醬汁更加的鮮美。