你有吃過芹菜炒鱔魚嗎?芹菜炒鱔魚是一道比較家常的菜，這樣的搭配既不會(huì)破壞鱔魚本身的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)有爽口清脆之感。鱔魚的食療效果比較明顯，一般身體虛弱的人都會(huì)喜歡吃這道菜來調(diào)理身體。下面一起來看看是怎么做的吧。

　　芹菜炒鱔魚

　　主料

　　鱔魚150克

　　輔料

　　芹菜100克

　　調(diào)料

　　我們需要準(zhǔn)備5克的大蔥，大約10克的白皮大蒜，差不多5克的白砂糖，50克左右的植物油，10克的料酒，5克左右的姜，2克的胡椒，差不多2克的花椒，15克的豆瓣醬，10克的醬油，大約5克的醋

　　做法

　　1.將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉;

　　2.芹菜斜切絲，焯熟備用;

　　3.姜、蔥、蒜切絲;

　　4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲;

　　5.向鍋里面倒入植物油加熱至4,5分熱，然后倒入事先準(zhǔn)備好的鱔魚絲，一直翻炒至半熟的時(shí)候然后加入姜絲、蔥絲、料酒、豆瓣醬，后再翻炒幾下攪拌均勻;

　　6.放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時(shí)，加入醋翻炒;

　　7.后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

　　鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　黃鱔的營養(yǎng)信息:營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)89.00碳水化合物(克)1.20脂肪(克)1.40蛋白質(zhì)(克)18.00

　　黃鱔中含有大量的蛋白質(zhì)，具有消除水腫，保持鉀鈉平衡的效果?？梢蕴嵘庖吡Α＝档脱獕?，緩沖貧血，對(duì)生長發(fā)育有很好的功效。鱔魚富含膽固醇，可以保持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁的柔韌性。保持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　適宜人群

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。

　　食療功效

　　1、補(bǔ)血益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

　　2、健脾

　　適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3、養(yǎng)肝

　　可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。

　　4、其他功效

　　具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　總結(jié)：上文主要向大家介紹了芹菜炒鱔魚的做法，鱔魚對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值，適合吃鱔魚的人群以及鱔魚的食療效果，不知道今天小編的分享有沒有讓你有所收獲，有沒有心動(dòng)呢?心動(dòng)的話就趕緊開始動(dòng)手試試吧。