你喜歡吃黃鱔嗎?你知道黃鱔有多少種吃法嗎?是不是各種燒的，煮的，燉的都吃過(guò)了，今天換個(gè)炒的吃法吧——豉椒炒鱔魚。這倒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)成分保留的較好，而且它的適合人群比較廣，下面一起來(lái)學(xué)一下吧。

　　豉椒炒鱔魚

　　主料

　　鱔魚500克

　　調(diào)料

　　圓椒3個(gè)蒜頭姜豆豉料酒

　　做法

　　1、首先我們需要把鱔魚洗干凈，然后把它的頭去掉，從脊椎中央的為止開(kāi)始吧鱔魚切成兩半，再把他們分別切成大約3厘米左右的小段

　　2、圓椒洗凈切塊，蒜頭用刀拍爛，姜切片

　　3、鐵鍋下油燒熱，放入豆豉、蒜頭、姜片爆香

　　4、把鱔魚段倒入鍋中，然后加入少量的料酒，再用大火快速的翻炒約1分鐘，一直到肉變色后快速裝起來(lái)

　　5、鍋中補(bǔ)加少許油，倒入圓椒大火翻炒，至皮微微起皺

　　6、轉(zhuǎn)中火，將鱔段回鍋與圓椒一同翻炒，加鹽、少量雞粉調(diào)味，1分鐘后出鍋即成

　　小訣竅

　　炒鱔魚的秘訣的時(shí)間要短、動(dòng)作要快。

　　鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);

　　2.“鱔魚素”是鱔魚體內(nèi)特有的可以降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的元素，因?yàn)轺X魚含有的脂肪極少，所以它也是是糖尿病患者的佳食品;

　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　適合人群

　　一般人群都可食用。

　　1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食;

　　2. 鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

　　總結(jié)：鱔魚可以用來(lái)補(bǔ)充身體能量，它含有多種的營(yíng)養(yǎng)元素，不管是體虛者還是正常人都可以食用，不知道上文向大家介紹的豉椒炒鱔魚的做法那么學(xué)會(huì)了沒(méi)有，在家沒(méi)事的時(shí)候可以自己動(dòng)手做嘗嘗看哦，味道好極了。