很多人都比較喜歡吃鱔魚，但是夏季長長會感到食欲不振，是不是到了夏天就與鱔魚無緣了呢?其實完全不是，今天小編向大家推薦了一道適合夏季吃的鱔魚新做法——節(jié)瓜薏米黃鱔湯，這道湯不僅可以消熱解暑，還有很高的營養(yǎng)價值與藥用功效。

　　節(jié)瓜薏米黃鱔湯

　　材料

　　首先我們需要準備250克左右的黃鱔，差不多2條的節(jié)瓜(約500克)，15克冬菇，約60克薏米，大概30克的芡實，4片生姜。

　　做法

　　(1)黃鱔劏干凈， 在開水鍋內(nèi)稍煮撈起過冷河，刮凈節(jié)瓜之青皮，洗凈，切成大塊;生姜、苡米冬菇、芡實洗凈。

　　(2)把全部材料放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味供用。

　　說明

　　節(jié)瓜薏米黃鱔湯是暑濕季節(jié)比較常喝的湯品。該湯中的節(jié)瓜是葫蘆科攀援草本植物，并且節(jié)瓜的果實中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素(B1、B2、C)、煙酸、糖類、胡蘿卜素、粗纖維等，節(jié)瓜的性味甘淡微寒，不僅可以利尿，還能消熱解暑。

　　薏苡素、多種氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除濕，又能緩各拘攣，是營養(yǎng)豐富的食療佳品，與節(jié)瓜相伍，利水除濕之力得以增強。芡實亦有健脾益胃之效，但屬固澀之品，常與苡米相伍有相反成之效。黃鱔善于強筋骨、祛風(fēng)濕，用既可增強除濕止攣之力，又可使本湯清香可口。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　每100克鱔魚肉含有90克水分，微克維生素A50，2.22毫克錳，1.48毫克鋅，0.05毫克銅，1.4克灰分，206毫克磷，0.06毫克硫胺素，0.98毫克核黃素，42毫克鈣，263毫克鉀，鈉2毫克，18克蛋白質(zhì)，1.4克脂肪，1.2克碳水化合物，18毫克鎂，2.5毫克鐵，34.56微克硒，3.9毫克尼克酸。

　　黃鱔味甘，性溫，其肉、血、頭、皮均可人藥。歷代名醫(yī)均用黃鱔治病補身。鱔魚肉補中益血，療虛損，補五臟，除風(fēng)濕，強筋骨，主要用于勞傷氣血、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、產(chǎn)后虛損、惡露不下、淋癥、腹冷腸鳴、糖尿病引起的下肢潰瘍等癥。

　　《本草綱目求真》日：黃鱔“又治男性陽痿、不能續(xù)嗣”?！兜崮媳静荨分赋觯狐S鱔“治癆傷，添精益髓，壯筋骨”。黃鱔血具有祛風(fēng)、活血、壯陽等功效?！侗窘?jīng)逢原)記載：“鱔魚血助陽。”黃鱔頭具有止痢、治療消化不良的功能?！睹t(yī)別錄》記載：“干鱔頭主消渴、食不消;去冷氣，除痞癥。”此外，黃鱔皮可以治療婦女乳核硬痛。

　　藥用功效

　　補益肝腎，祛風(fēng)除濕：溫脾止瀉。主治產(chǎn)后虛損、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、糖尿病、下肢潰瘍等病癥。清熱祛濕，緩和拘攣。濕熱下注筋骨，癥見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫酸痛，小便短赤，或濕熱下注之帶下、濕疹等。現(xiàn)多用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、多發(fā)性神經(jīng)炎、痛風(fēng)、增殖性關(guān)節(jié)炎、腳氣病以及子宮內(nèi)膜炎，附件炎等屬于濕熱下注見有上癥者。

　　總結(jié)：夏季是不是會食欲下降呢?有了小編今天推薦的節(jié)瓜薏米黃鱔湯，還會沒有胃口吃飯嗎?不管是節(jié)瓜，薏米還是鱔魚都對人體很有好處的，想要在家人面前大展廚藝嗎?試一試今天推薦的節(jié)瓜薏米黃鱔湯吧。