今天小編為大家介紹一款閩菜菜系中的白炒墨魚(yú)卷，這道菜中的主要材料是墨魚(yú)。因?yàn)槟~(yú)有口味咸鮮，具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎肝、氣血雙補(bǔ)的功效，所以對(duì)治療月經(jīng)不調(diào)有一定的輔助效果哦。

　　白炒墨魚(yú)卷

　　材料

　　1、墨魚(yú)400克，土豆20克，青椒1個(gè)，胡蘿卜20克，鹽3克，味精2克;

　　2、大蒜10克，大蔥15克，花生油30克，淀粉10克，胡椒粉2克。

　　做法

　　1、先把墨魚(yú)洗凈，剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)臟，切成十字花刀，切6×3厘米長(zhǎng)條。

　　2、青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形。

　　3、土豆去皮，切成片狀。

　　4、胡蘿卜洗凈，切成片。

　　5、蔥、蒜切成碎。

　　6、在鍋里放入適量的油，然后將墨魚(yú)倒入炒一下，盛出來(lái)留著備用。

　　7、另取一鍋放油，放入蔥、蒜末煸炒。

　　8、放入青椒、胡蘿卜、土豆片翻炒。

　　9、放入鹽翻炒。

　　10、放入高湯翻炒。

　　11、放入墨魚(yú)翻炒。

　　12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒。

　　13、放入味精，翻炒均勻即可。盛入盤(pán)中，即可享用。

　　工藝提示

　　1.因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油250克;

　　2.要注意魚(yú)的刻花深度要一樣，大小路線要一致，過(guò)油的時(shí)候動(dòng)作要快，火候要旺。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.墨魚(yú)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);

　　2.墨魚(yú)具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;

　　3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

　　如何挑選墨魚(yú)

　　新鮮的墨魚(yú)是柔軟的而且富有彈性，墨魚(yú)肉食淺褐色的，如果你發(fā)現(xiàn)肉非常的白，那很有可能墨魚(yú)是經(jīng)過(guò)漂白的。

　　總結(jié)：這道菜的做法其實(shí)比較簡(jiǎn)單，只是其中的步驟要稍微繁瑣一點(diǎn)，不過(guò)只要大家按著上面的步驟一步一步的來(lái)，做出的成品肯定會(huì)好吃。