地瓜中含有大量的維生素、微量元素以及很高的胡蘿卜素，所以吃地瓜對(duì)我們是有好處的。但是萬(wàn)一地瓜放久了是會(huì)發(fā)芽的，地瓜發(fā)芽能吃嗎，這是不少人關(guān)心的問(wèn)題，下面就由小編為大家解答一下吧!

　　地瓜發(fā)芽能吃嗎

　　地瓜萬(wàn)一發(fā)芽了到底能不能吃，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家有不一樣的回答，有的說(shuō)能吃，也有人說(shuō)不能吃，但是究竟是這樣的呢。

　　地瓜也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，地瓜發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將地瓜上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，地瓜長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說(shuō)吃發(fā)芽地瓜會(huì)中毒的說(shuō)法，是沒(méi)有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，地瓜既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃地瓜的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。

　　吃地瓜要注意什么呢

　　1、地瓜不可以生吃。地瓜中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化;而且地瓜中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。

　　2、對(duì)于有些腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，還是少吃地瓜的好，不然會(huì)容易出現(xiàn)腹部不適的癥狀的哦。

　　3、地瓜需要煮熟再吃。地瓜如果沒(méi)有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營(yíng)養(yǎng)了。因此，夾生地瓜吃不得。

　　4、地瓜不要和下列食物同時(shí)吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。

　　5、地瓜含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來(lái)吃。否則，當(dāng)時(shí)吃得挺飽的，一會(huì)兒就又餓了。

　　6、地瓜好中午吃。經(jīng)過(guò)一下午的消化和陽(yáng)光照射，鈣質(zhì)就會(huì)被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

　　7、大家要注意了，萬(wàn)一地瓜長(zhǎng)了黑斑的話，就不要吃了，不然不僅會(huì)引起急性食物中毒，還有可能對(duì)我們的肝臟有傷害呢。

　　8、地瓜吃多了，就會(huì)出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃地瓜的時(shí)候，想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。

　　9、不要吃涼地瓜，吃了容易引起胃腸功能紊亂。

　　健康生活小貼士

　　土豆發(fā)芽了一定不要食用。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素。誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無(wú)力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)?、呼吸麻痹，?yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　地瓜的功效與作用

　　《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，地瓜有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”

　　補(bǔ)腎虛

　　癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　通便

　　纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

　　養(yǎng)胃

　　暖胃，治療胃寒癥。

　　養(yǎng)陰補(bǔ)虛

　　補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益

　　地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　地瓜含大量黏蛋白，這是一種由膠塬和粘多醣類物質(zhì)組成的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用。許多臨床應(yīng)用顯示，多吃地瓜可以減低血膽固醇的含量，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。也能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生，黏液能保護(hù)人體唿吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔和漿膜腔，有很好的潤(rùn)滑和抗炎作用。近來(lái)醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)類似女性荷爾蒙物質(zhì)，對(duì)保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老有一定作用。

　　結(jié)語(yǔ)：所以說(shuō)，地瓜長(zhǎng)芽了是可以吃的，不過(guò)基本上它的水分都已經(jīng)流失了，所以吃起來(lái)口感肯定沒(méi)有那么好了。但是想那種長(zhǎng)黑斑的地瓜就不要吃了，會(huì)引起中毒的哦。