鱔魚的營養(yǎng)價值比較高，這是眾所周知的事情。今天小編向大家推薦一個比較常見的但是口味不錯的吃法——紅燜鱔魚，我們在飯店經常會有紅燒鱔魚這道菜。你知道嗎，鱔魚除了吃起來口味極好，它還有很好的醫(yī)用效果。

　　紅燜鱔魚

　　材料

　　鱔魚，青紅尖椒，黃瓜，香菜，小蔥。郫縣豆瓣，蒜，紅油。

　　做法

　　1、首先我們需要把鱔魚洗干凈，然后再把它切寸小段;再把青紅尖椒切成絲狀的;黃瓜的處理比較特殊，要去掉芯，然后把它切成條狀;小蔥切成寸段狀的;蒜切大粒的即可。

　　2、鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。

　　3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和蔥段翻炒。好留些蔥綠出鍋后撒在湯上，我忘了留了。

　　4、湯的多少主要要看主料的多少，這樣就會有一大鍋的紅湯誕生了。如果覺得湯不夠紅亮，可以再倒一些的紅油進去。

　　5、放入鱔魚燜8分鐘左右。

　　6、放入青紅尖椒絲，繼續(xù)燜3分鐘。

　　7、放入黃瓜條，再燜2分鐘。

　　一開始我以為鱔魚是很容易熟的，就先把尖椒放進去了，然后才放的鱔魚，水沸騰以后立刻就放了黃瓜，煮了一會，才發(fā)現鱔魚還沒有熟透，只好再蓋上鍋蓋燜了將近十分鐘，結果就導致尖椒和黃瓜煮得太軟了，大家要吸取教訓。

　　8、后放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香，好吃極了!

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);

　　2. 鱔魚特含降低血糖和調節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

　　3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　醫(yī)用效果

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經;

　　具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　總結：上文主要介紹了紅燜鱔魚的做法，鱔魚的營養(yǎng)價值以及鱔魚的醫(yī)用效果。是不是突然發(fā)現鱔魚渾身是寶呢，除了可以食用還有很好的醫(yī)用效果，是不是很驚訝呀?希望小編今天的分享可以幫到你們，有時間自己動手試試吧。