地瓜雖然是常吃的食物，但是它的作用卻是很大的，常吃地瓜的話，能夠起到降低血膽固醇的作用的。同時，因為地瓜的熱量低，所以還有減肥的作用。地瓜粉是什么呢，下面就由小編給大家介紹下吧。

　　地瓜粉

　　地瓜粉是由地瓜淀粉所制成的粉末，有粗粒和細粒兩種的顆粒狀。不過粗粒的地瓜粉吃起來更好哦。

　　地瓜粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。

　　使用方法

　　地瓜粉應(yīng)用于中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少?？图胰讼矚g把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是過節(jié)，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。

　　地瓜粉其實還有這很大的藥用價值的，我們上火的時候可以用它來降火的哦。

　　注：由于吸收的水分很多，喝下去就相當于喝了不少水。因此你需要去上幾次廁所。所以有降火的功效。

　　地瓜的營養(yǎng)價值

　　地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。

　　胡蘿卜素

　　地瓜含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力增強。

　　β胡蘿卜素

　　地瓜中含有大量的β胡蘿卜素，這是有利于我們身體制造足夠的白血球，同時還能夠抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。

　　膳食纖維

　　地瓜含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效?，F(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時間便秘很有可能會導(dǎo)致胃腸道癌癥的發(fā)生。而地瓜中含有豐富的粗纖維，它可以促進排便。

　　多種維生素

　　地瓜含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。

　　吃地瓜必須注意時間和方法

　　1、地瓜不宜生吃

　　因為生地瓜中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮地瓜時，還應(yīng)當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

　　2、地瓜搭配吃好

　　如果將地瓜和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

　　3、地瓜好中午吃

　　這是因為我們吃完地瓜后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃地瓜，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　結(jié)語：地瓜粉吃起來是很方便的，只需要進入適量的沸騰的開水進行攪拌均勻就可以吃了。地瓜中還含有增強我們免疫力的胡蘿卜素的，所以我們是可以常吃地瓜的。