女人在懷孕的時候一定要注意自己的飲食，有的女士很喜歡吃鱔魚，那么孕婦能吃鱔魚嗎?鱔魚的營養(yǎng)價值有哪些?怎么樣做鱔魚比較好吃呢?紅燒鱔魚怎么做呢?今天小編都會一一向大家講解的，一起來看看吧。

　　孕婦能吃鱔魚嗎

　　鱔魚又稱長魚，是孕婦的滋補佳品。

　　鱔魚的肉比較嫩且味道鮮美，此外，鱔魚的營養(yǎng)價值極高。鱔魚中含有可以增進視力的營養(yǎng)元素，維生素A的含量也高得驚人，維生素A可以促進皮膜新陳代謝的。

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。孕婦可以吃鱔魚，且是滋補佳品。

　　據(jù)分析：每100克鱔魚肉中合18.8克蛋白質(zhì)、0.9克脂肪、150毫克磷、380毫克鈣、16毫克鐵、428國際單位維生素A，還含有黃鱔素A、B及硫胺素等多種的營養(yǎng)元素。

　　鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經(jīng)。據(jù)《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產(chǎn)后惡露淋瀝，血氣不調(diào)，除腹中冷氣腸鳴”。它能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養(yǎng)不良者的理想滋補品。

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);

　　2.鱔魚中含有的脂肪特別的少，因此是糖尿病患者的佳食品，鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”;

　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　紅燒鱔魚

　　南方人很喜歡吃鱔魚，我喜歡紅燒的做法。肥美鮮嫩，既營養(yǎng)又美味。配上白胡椒溫柔的辣味，口感絕佳。

　　材料

　　鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

　　2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

　　4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

　　小訣竅

　　洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。

　　總結(jié)：鱔魚中的營養(yǎng)特別的豐富，男女老少都可以吃鱔魚，至于孕婦能吃鱔魚嗎?有了上面的介紹，大家心中應(yīng)該沒有疑惑了吧?孕婦是完全可以吃鱔魚的，鱔魚不僅對孕婦有很好的作用，還對胎兒有很好的能量補充的效果。