喜歡吃辣的人，不管吃什么只要夠味就行，有辣的感覺(jué)心里才舒服。下面小編就為喜歡吃辣的朋友們介紹一款夠味的小炒墨魚(yú)仔。

　　小炒墨魚(yú)仔

　　材料

　　1、墨魚(yú)仔10個(gè)，紅燈籠椒半個(gè);

　　2、子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量。

　　做法

　　1、在鍋中加入適量的水和少許的料酒，等水燒開(kāi)后放入墨魚(yú)仔在水里過(guò)一遍。

　　2、子姜、燈籠椒、蔥切細(xì)絲，蒜切片或切碎末。

　　3、熱鍋下油，油五成熟時(shí)，放姜絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。

　　4、等到中火把香味炒出來(lái)之后開(kāi)到大火，倒入墨魚(yú)仔，翻炒幾下后加入少量的生抽和鹽，整個(gè)翻炒的過(guò)程不要超過(guò)1分鐘就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　1、墨魚(yú)仔過(guò)水的時(shí)候不要燙的太久了，多20秒即可。水中一定要放點(diǎn)兒料酒。

　　2、一定不要炒的太久，否則老了就不好吃了，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)丟失。

　　墨魚(yú)仔的清洗方法

　　1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚(yú)仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。

　　2、用剪刀把墨魚(yú)仔的眼睛剪開(kāi)，把里面的黑色液體擠出來(lái)，戴好手套，擠的時(shí)候千萬(wàn)不要對(duì)著自己，然后再把墨魚(yú)仔沖洗干凈。

　　食用禁忌

　　脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

　　墨魚(yú)與茄子相克，烹飪時(shí)應(yīng)該注意。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);

　　2.墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。

　　總結(jié)：如果不太喜歡吃海鮮的朋友想要做這道菜的話，記得把墨魚(yú)仔的魚(yú)腥味清洗干凈，不然等做出來(lái)的菜帶有魚(yú)腥味的話會(huì)影響你食欲的哦。