墨魚蒸排骨 墨魚還是蒸好吃
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喜歡美食的,嘴饞的人只要一聽到有好吃的就會(huì)馬上豎起耳朵聽。這里小編給大家介紹一款特別美味的墨魚蒸排骨,只需要大家睜大眼睛來看哦。
墨魚蒸排骨
材料
1、干墨魚,排骨,姜;
2、蒸魚豉油,鹽,剁辣椒,蔥段。
做法
1.干墨魚事先泡發(fā)清理干凈切塊;
2.排骨斬段拿鹽腌上,姜切片;
3.把處理過的排骨擺在碗底,然后將墨魚塊蓋在排骨上面,再淋上淋上蒸魚豆豉油,加上一勺剁辣椒之后放進(jìn)高壓鍋上氣,用大火蒸40分鐘,出鍋的時(shí)候在上面撒點(diǎn)蔥段就OK了。
小訣竅
泡墨魚的方法:用夾子夾著墨魚先在火上稍微燒一下再泡入冷水里,這樣處理很容易把墨魚上面的黑膜清理干凈。
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
如何挑選墨魚
新鮮的墨魚是柔軟的而且富有彈性,墨魚肉食淺褐色的,如果你發(fā)現(xiàn)肉非常的白,那很有可能墨魚是經(jīng)過漂白的。
墨魚干的鑒別方法
1、在購買新鮮墨魚的時(shí)候,怎么判斷墨魚是否新鮮呢:按一下魚身上的膜,新鮮墨魚的膜是很緊實(shí)的,還有彈性;還可以拉扯一下魚頭,鮮魚的頭是與身體緊密連接的,不容易扯斷。
2、挑選墨魚干的時(shí)候,要判斷它的軟硬程度。質(zhì)量好的墨魚干很柔軟、不生硬、體型很完整很堅(jiān)實(shí),肉肥厚;用手摸起來很干很硬,這樣的墨魚干一般都是放了很久的,吃起來是沒有任何味道的。
3、看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色,無霉點(diǎn),嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場(chǎng)上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理,會(huì)威脅人體健康,需謹(jǐn)慎選購。
總結(jié):在后蒸這道菜的時(shí)候提醒大家蒸的時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn),拿出來看沒蒸熟再放進(jìn)去繼續(xù)蒸的話就沒那么美味了。小編喜歡吃軟一點(diǎn)的,不知道大家喜歡嗎?
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