今天我們聊的話題還是豬心，今天小編和大家介紹一種家常的吃法——炒豬心。炒豬心口味極佳，而且操作起來比較容易。豬心的營養(yǎng)價值也得到了還很好的發(fā)揮。本文除了介紹這些內(nèi)容，還會告訴大家關(guān)于豬心的儲存方法。

　　炒豬心

　　特點

　　此道菜口感香嫩，味道可口，而且色澤比較鮮艷，色香味俱全。

　　功效

　　養(yǎng)心氣、益心血。豬心性味甘咸平，有鎮(zhèn)靜、補心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥(久病體質(zhì)虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。

　　材料

　　我們需要準備150克豬心，100克青椒，250克熟豬油(實耗70克)，5克白糖，1克細鹽，5克香油，10克醬油，1克味精，5克黃酒，15克濕淀粉。

　　做法

　　1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。

　　2.青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。

　　3.豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。

　　4.將鍋燒熱以后用油滑鍋，然后放入豬油，燒到五成熱的時候，把豬心投入，把油燒到八成熱時，把豬心倒入漏勺濾油。

　　5.原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。

　　豬心的營養(yǎng)價值

　　1.豬心含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有保健的作用。

　　2.豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng);治心臟病、養(yǎng)血安神、補血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。

　　提示

　　1、如何祛除豬心的異味

　　如果您認為豬心有異味，可在買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心就一點味兒沒有了。

　　2、選擇一塊好豬心

　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實而有彈性，無異味。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

　　豬心的儲存方法

　　新鮮的豬心不宜長時間保存，好1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把豬心洗凈，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，使用時可根據(jù)菜譜的要求，取出豬心，自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。

　　總結(jié)：上文主要介紹了炒豬心的方法，豬心的營養(yǎng)價值以及豬心的儲存方法。除了這些，大家還會了解一些有關(guān)于如何祛除豬心的異味和如何選擇一塊好豬心的方法，大家在家也可以嘗試著做一下，希望小編今天的分享可以幫到你。