夏天來(lái)了，是不是吃什么都沒(méi)有胃口呢?今天小編推薦一道和適合在夏天吃的開胃菜——醋熘豬心。我們都知道醋有開胃的效果，而豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，兩者的搭配使這道菜更加的美味?？戳吮疚哪氵€會(huì)了解到豬心的適合人群。一起來(lái)看看吧。

　　醋熘豬心

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備1粒豬心，70g左右的小黃瓜，差不多5g姜片，10㏄B太白粉水，60㏄左右的烏醋，5㏄米酒，20g胡蘿卜，2根蔥，5g左右的蒜片，1條辣椒，差不多15g太白粉，2g左右的鹽，差不多5㏄米酒，差不多15g糖，5㏄香油

　　做法

　　1.豬心洗凈瀝干、切片，用調(diào)味料A腌5分鐘至入味后以滾水汆燙，瀝干水分。

　　2.辣椒切細(xì)絲;蔥切段;小黃瓜、胡蘿卜切片備用;調(diào)味料B調(diào)勻混合成調(diào)味汁備用。

　　3.先把鍋里面的油加熱，然后用小火爆香上一步驟的姜片、蔥段、辣椒絲及蒜片，再加入第一步驟的豬心及小黃瓜片、胡蘿卜片，一起用大火快速翻炒大約30秒后倒入上一步驟的調(diào)味汁，且一面快速翻炒，一面倒入，一起炒均勻后再滴上幾滴的香油即可。

　　豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說(shuō)法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。

　　臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

　　適合人群

　　1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用;

　　2. 高膽固醇血癥者應(yīng)該嚴(yán)禁食用豬心，因?yàn)樨i心膽固醇含量是比較高的。

　　用法用量

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣。可在買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正。

　　食用功效

　　豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng);

　　治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。

　　總結(jié)：上文主要介紹了適合炎炎夏日吃的開胃菜——醋熘豬心，還有豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適合吃豬心的人群。醋熘豬心的制作方法，你學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)間不妨在家嘗試著做一下，讓家人也嘗一嘗這道開胃又營(yíng)養(yǎng)的佳肴吧。