酸辣地瓜粉是一道很受人們喜歡小吃，酸酸辣辣的非常有感覺(jué)的。地瓜的吃法有很多中，將它做成地瓜粉條就是其中之一。下面小編給大家介紹下酸辣地瓜粉是怎么制作的吧。

　　酸辣地瓜粉

　　酸辣地瓜粉是非常下飯的小吃，街上這種小吃是有很多的。不過(guò)味道有的不是很正宗的，今天給大家介紹下味道正宗地道的酸辣地瓜粉的做法。

　　原料

　　地瓜粉適量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。

　　做法

　　1、地瓜粉泡軟，蔥，姜，蒜，切碎。

　　2、我們將所有事先準(zhǔn)備好的調(diào)料都放在一起攪拌均勻，弄成調(diào)味汁。

　　3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮沸，然后將菠菜，地瓜粉，和豆泡放入煮片刻，連湯盛出。

　　4、倒入調(diào)味汁，撒上花生碎，蒜和香蔥。

　　吃酸辣地瓜粉要根據(jù)自己的胃腸適應(yīng)能力加入調(diào)料，不要盲目的加過(guò)多辣椒導(dǎo)致胃部不適，另外一次不要吃太多哦!

　　地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、地瓜有抗癌作用

　　地瓜中含有非常豐富的β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，然而這三種物質(zhì)對(duì)抵抗癌癥能起來(lái)顯著的效果的。

　　2、地瓜有益于心臟

　　地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

　　3、地瓜預(yù)防肺氣腫

　　進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預(yù)防肺氣腫。

　　4、地瓜有抗糖尿病作用

　　日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

　　小貼士

　　地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如地瓜吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。地瓜里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門(mén)肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。

　　如何挑選好地瓜

　　表皮呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的地瓜是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使地瓜變硬、發(fā)苦，對(duì)人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬(wàn)萬(wàn)不可食用，否則后果不堪設(shè)想。

　　結(jié)語(yǔ)：酸辣地瓜粉又酸又辣吃起來(lái)是非常的帶勁的，但是胃不好的人少吃點(diǎn)辣椒哦。地瓜還有抑制膽固醇的作用，所以如果你的膽固醇偏高的話，不妨多吃點(diǎn)地瓜吧。