豬心的吃法是有很多，你經(jīng)常怎么吃豬心呢?是不是各種的豬心食用方法都吃膩了，今天小編向大家推薦一種新的吃法——醬香豬心。這道菜很好的保留了豬心的營養(yǎng)價值，吃的健康。通過本文的閱讀，你還會了解到豬心的洗法等小知識。

　　醬香豬心

　　材料

　　我們需要準備大約500克豬心。2粒左右的八角，差不多3克陳皮，8克肉蔻，10克左右的茴香，15千克調(diào)料老湯，差不多100克醬油，3克草果，差不多3克香葉，2棵左右的蔥，姜1塊蔥。150克左右的精鹽，150克白糖，100克味精。

　　做法

　　1.將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

　　2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

　　3.把鍋用大火燒熱，然后把醬料包倒入老湯中燒開，然后再加入精鹽、味精、糖色、醬油一起調(diào)勻，制成醬湯留作后面用。

　　4.將豬心放入醬湯中，以小火醬約50分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘。

　　5.將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。

　　料理小百科

　　1.如果豬在宰殺時放血不完全，容易使豬心產(chǎn)生血凝塊，進而影響菜肴的味道。所以豬心買回來后，要用手將淤血擠出，且清洗干凈，并將外面較粗的血管切除，如此一來，烹煮后的豬心，才會好吃又沒有腥味。

　　2.豬心的性質(zhì)味道甘，有點咸、平，具有補血、養(yǎng)血安神的作用，能用來治療心悸和失眠。

　　用法用量

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

　　豬心的營養(yǎng)價值

　　自古即有以臟補臟以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。

　　臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

　　豬心的洗法

　　將豬心放在面粉中“滾”一下，放置1小時后清洗，再烹炒，其味美純正。

　　總結(jié)：上文主要介紹了醬香豬心的制作方法，豬心的營養(yǎng)價值和豬心的洗法等等的小知識。豬心的做法很多，如何做才能更加的美味和健康呢?不妨嘗試一下小編今天推薦的這種做法吧，讓家人和你吃到不一樣的豬心。