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內(nèi)蒙奶酪 蛋白質(zhì)含量極高

  在我國內(nèi)蒙古地區(qū),大量的飼養(yǎng)者牛,所以那地區(qū)的牛奶是很多的,有些人為了更好的食用它,會將牛奶加工發(fā)酵成奶酪,再經(jīng)過風(fēng)干。今天小編給大家介紹的是內(nèi)蒙奶酪

  奶酪常被人們稱為是“酪蛋子”,奶酪不少人都很喜歡吃的,但是有些人不喜歡它的味道,所以不愛吃。奶酪中含有大量的有利于健康的成分。

  內(nèi)蒙奶酪

  內(nèi)蒙奶酪是將分離出酥油的酸奶,經(jīng)微火煮熬后裝入布袋,擠出酸水,成碎塊狀晾干即為奶酪,質(zhì)硬而酸甜,是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪,以防不測,備以充饑解渴

  內(nèi)蒙奶酪,分生奶酪和熟奶酪兩種。

  生奶酪的做法是,把鮮奶倒入筒中,經(jīng)過翻攪提取奶油后,將純奶放置在熱處,使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí),將其舀進(jìn)紗布里,擠壓除去水份。然后,把奶渣放進(jìn)模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。

內(nèi)蒙奶酪

  我們在做熟奶酪的時(shí)候,方法和制作生奶酪是不一樣的。

  制做熟奶酪時(shí),先把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶,放置幾天,使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后,再用紗布把多余的水份過濾掉,放入鍋內(nèi)慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時(shí),將其舀進(jìn)紗布里,擠壓除去水份,然后,把奶渣放進(jìn)模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后,要放置在太陽下,或者通風(fēng)處,使其變硬成干。

  注意事項(xiàng)

  奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質(zhì)不好的人,因?yàn)槟汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣,脂肪等很多營養(yǎng)。老人好還是不要吃,奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對于老年的消化系統(tǒng)不利。

  所有奶酪均含反式脂肪酸,還是少吃點(diǎn)好

  奶酪的營養(yǎng)

  1.奶酪中含有大量的蛋白質(zhì),這是有助于提高我們的免疫力的。

  2.奶酪是含鈣多的奶制品

內(nèi)蒙奶酪

  中國人目前日均鈣質(zhì)攝取量只有人體必須量的一半。所以缺鈣是一個(gè)比較普遍的問題。而食物是補(bǔ)鈣的好方法,奶制品又是食物補(bǔ)鈣的佳選擇,奶酪正是含鈣多的奶制品。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪中的鈣很容易吸收,因此,對于孕期或更年期的女性及成長發(fā)育旺盛的青少年、兒童,奶酪是好的食品之一。

  3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多,多吃容易發(fā)胖,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

  結(jié)語:內(nèi)蒙奶酪是經(jīng)過長時(shí)間的風(fēng)干的,所有是比較硬的,塊頭也是比較大的,不過吃到嘴里還是不錯(cuò)的,酸酸甜甜的,很美味的哦。