鴿子蛋的營養(yǎng)價值很高，有時候家長為了給孩子補充營養(yǎng)，就會做一些鴿子蛋給他們吃，鴿子蛋的食療功效也是很顯著的，那么鴿子蛋怎么做好吃呢?今天小編向大家介紹一種特殊的吃法——虎皮鴿蛋。一起來看看吧。

　　虎皮鴿蛋

　　原料

　　我們需要準備40個鴿蛋，50克水發(fā)香菇、50克罐頭冬筍。500克植物油(實耗約70克)，3克鹽，5克味精，10克毛姜水，15克雞油，50克蔥姜油，25克醬油，25克濕淀粉，少許糖色，500克雞湯。

　　作法

　　(1)把冬筍筋皮去掉，切成象眼塊，放入開水鍋中氽透，撈出控去水分。鴿蛋放入涼水鍋中燒開后煮5分鐘;撈出放在涼水中泡一下，然后剝去蛋殼。

　　(2)將煮熟的鴿蛋蘸上醬油，放入燒至7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。

　　(3)用大火把蔥姜油燒熱，倒入料酒，然后加入雞湯、鹽、毛姜水和味精用糖色把湯調成淺黃色時，再把鴿蛋、香菇和冬筍塊一起放入湯中，用小火煨差不多十分鐘左右，再用濕淀粉勾成流芡，后淋入雞油即可。

　　鴿子蛋的營養(yǎng)價值

　　鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。鴿蛋含有優(yōu)質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預防兒童麻疹。

　　適用人群

　　1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用;

　　2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

　　用法用量

　　1、補腎益氣

　　把枸杞、桂圓肉、鴿蛋，一起加冰糖然后煮到沸騰，用水送服;

　　2、預防麻疹

　　鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。

　　總結：今天磚窯向大家介紹了虎皮鴿蛋的制作方法，鴿子蛋的營養(yǎng)價值和它的食療功效，鴿子蛋是一個營養(yǎng)豐富的食材，多吃有益身體健康，今天介紹的虎皮鴿蛋，你學會了嗎?希望小編今天的分享可以幫助到你。