奶酪的種類有很多種的，山羊奶酪就是其中的一種。奶酪的吃飯有很多種的，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，很受大家的喜愛。下面小編就給大家介紹下山羊奶酪以及奶酪的營養(yǎng)價(jià)值吧。

　　山羊奶酪

　　山羊奶酪其實(shí)就是用山羊的奶做成的奶酪，每年的春季和秋季是吃山羊奶酪好的時(shí)候。山羊奶酪大的特征就是，我們可以在山羊奶酪成熟的早期就能夠品嘗到它了。

　　山羊奶酪的起源

　　“Chèvre”在法語中是“山羊”的意思，準(zhǔn)確的說，“山羊奶酪”應(yīng)當(dāng)被稱為“Fromage de Chèvre”，盡管如此，在全世界的美食客心中，Chèvre已經(jīng)與法國山羊奶酪劃上了等號(hào)。

　　山羊奶酪并非指某種特定的奶酪，而是指所有用山羊奶制作的奶酪，這是一個(gè)龐大的家族，尤其是在法國。這么多年來，法國山羊奶酪依然保持著較小的生產(chǎn)規(guī)模，雖然在商業(yè)運(yùn)營上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上那些大牌的牛奶奶酪，不過，塞翁失馬焉知非福，山羊奶酪也因此鞏固了在美食界的地位。

　　分類

　　山羊奶酪是可以成為抹了灰和不抹灰這兩種的，通常的話，沒有抹灰的口感是比抹了灰的潤滑可口。其實(shí)制作山羊奶酪的方法時(shí)和制作鮮奶酪的方法時(shí)一樣的，我們可以直接食用，也可以將它的水去掉在食用。

　　特點(diǎn)

　　與其他奶酪截然不同，山羊奶酪體積小巧，形狀多樣，味道略酸。常見種類：法國的圣摩爾、山羊奶酪等。

　　山羊奶酪的分類

　　山羊奶酪分為克羅汀，瓦朗塞，羅卡馬杜爾，皮科多幾類，這些品種都是的法國山羊奶酪。法國山羊奶酪雖然種類繁多，但也有一些共同點(diǎn)，一般來說，山羊奶酪個(gè)人不大，數(shù)十克到數(shù)百克不等，大多為半軟質(zhì)奶酪。

　　山羊奶酪的制作

　　因?yàn)樗趾枯^高，成熟期僅僅數(shù)周，奶酪?guī)煾悼赡軙?huì)用到霉菌、香料、葡萄酒、樹葉，甚至是木炭粉，來促進(jìn)和調(diào)節(jié)山羊奶酪的風(fēng)味。在手工藝奶酪業(yè)，有一種說法，就是制作牛奶奶酪時(shí)用小牛凝乳酶，而制作山羊奶酪時(shí)用小山羊的凝乳酶，有科學(xué)家認(rèn)為這種傳統(tǒng)技巧不無道理，小山羊凝乳酶中的脂肪酶有助于山羊奶酪形成更加濃厚的味道。

　　山羊奶酪的配餐建議

　　我們吃山羊奶酪的時(shí)候可以直接的將它抹在面包上吃，也可以將它烤制過后再吃，味道會(huì)更加的好的哦。

　　南歐移民，希臘意大利人對(duì)這種奶酪情有獨(dú)鐘，配上FETA 奶酪(一種白色的象豆渣似的奶酪，也很咸)，在SPAGAITI和PIZZA 里，他們喜好加這兩種東西。不過，對(duì)高血壓和腎臟有病的人，這種食用方法不宜多吃。

　　常見的食用方法

　　抹在面包上做為頭盤或紅酒小吃，希臘人喜歡花放在沙拉上，意大利人喜歡放入意大利面當(dāng)中，還有在烘烤食品當(dāng)中。

　　奶酪的營養(yǎng)

　　奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。由于奶酪加工工藝的需要，會(huì)添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每100g軟奶酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。

　　結(jié)語：現(xiàn)在大家對(duì)于山羊奶酪是不是都了解了，其實(shí)就是山羊的奶制作而成的，不過它的口感還是不錯(cuò)的哦。奶奶中含有這十分易于我們身體所吸收的鈣元素的哦。